根据维基百科:
```
根据日本的研究报告，红曲米具有降低血脂肪、血糖，
并可强化肝脏功能，增进免疫力，对降低胆固醇，避免高血压很有帮助，
卫生福利部已针对红曲米制品订定“红曲健康食品规格标准”
```
但红曲在发酵过程中也可能会产生有毒橘霉素，
所以在购买红曲米时应选择优良厂商的产品。
完整影片教学分享:
https://www.youtube.com/watch?v=rQfX_AvlVv0
材料:
圆糯米600g
红曲米100g
米酒1瓶
步骤:
1. 糯米泡水1小时候放电锅煮，然后放凉
2. 等温度降至40-50度，倒入米酒拌匀
3. 加入红曲米拌匀
4. 移到罐中，室温发酵，让曲菌分解淀粉
5. 每天早晚开盖伴一下
6. 第4天后移入冰箱，减缓发酵速度
完成后可以进一步做成红曲米油饭或红糟肉