https://i.imgur.com/wcp6ifh.jpg
第一次遇到，蒸到电锅自然跳起。
打开锅盖的时候，上面那颗馒头用肉眼可见的速度急速缩小
下面那颗正常
但上面那颗就缩到跟脱水差不多
请问有人知道是什么原理吗

笑了XD

我上次蒸一个变硬我也不解

馒头是自己做的吗?

先开小缝就好

我也想知道为什么，好几次买阿振肉包店的馒头也这样

闷一下 凉一点再开盖

有可能是发过度 不过你另一颗又正常...

平平十六岁 大小汉差那么多

猜测是空气热涨冷缩吧，看一些影片有说不能太快打开盖子。

坐等中点高手，我也很好奇。

不能一口气就把盖子打开，我都会差一支筷子几分钟后再拿出来。

看完照片后，嘴角会莫名上扬欸。

好好笑XD

这两个坐一起蒸应该都一样环境？但也差太多 XDDD 我自己从生面团做起会缩掉 时好像是面团发过头 但也是想等中点专家来解释

我也遇过，等解答+1

很像医美广告XD

如果是自己做要蒸熟的那有可能是发酵过度，面团撑不起来，或是蒸的当中滴到水，或是蒸过头面团死掉了。也可能是在蒸的过程中吸入过多的蒸气水份，所以二次加热的时刻面团就会塌下去。简单方法教学，不管是蒸熟或蒸热，蒸完关火后在锅子与锅盖间放支筷子让热气散出来，5分钟后再开盖。冷藏的馒头电锅大约1杯水，冷冻的话再多一些水。

是从面团开始的那种蒸吗？我曾经上下层也跟原po一样，后来发现是没有放一块布吸水气，所以上层低到水都瘪了，下层的反而没事

温差太大塌掉，蒸的时候放一根筷子架住锅盖（让温度不要那么高），电锅跳起来之后等个5-10分钟再开就可以了（不要等太久，冷掉锅盖的水珠滴到皮会皱）

哈哈哈真的蛮好笑