假设部位相同
料理手法也都差不多
一般人吃得出prime跟choice的差别吗
买牛排有需要买到prime吗
还是choice就不错了
麻烦各位大大替小弟解惑
感谢~~
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2020-07-25 00:06:00choice 就蛮好吃的了
作者:
rinkai (玉串)
2020-07-25 00:20:00select和choise的差距比较大
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-07-25 00:22:00看什么部位 牛小排都很软只差在油花 成品吃不太出来 如果是CAB那就有差 我自己是吃的出来
作者:
x8109199 (TnkBii)
2020-07-25 01:11:00绝对啊，口感任何人都吃的出来但我讲一句老实话，用比较深一点的料理手法一般人是吃不出来的
作者:
fp737 (Never worry)
2020-07-25 01:44:00全部拿去炖牛肉 , 看看有多少人吃得出来
吃得出来，但是choice抽奖有时候可以分切出好的肉品运气好可以抽到prime可惜有时候会中select，choice整体平均结果就是还不错
也要看料理手法，都拿去做牛肉干应该比较吃不出来 XD
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2020-07-25 05:05:00我只知道钱包一定认得出来差异... Orz
作者: flkp 2020-07-25 10:17:00
美国标准choice范围很大，所以才有CAB认证，从choice挑出
作者:
elvire (...)
2020-07-25 11:16:00用煎的话我吃得出来，choice没那么香
作者:
callTM (TMD)
2020-07-25 12:49:00Choice 筋多 油少...所以你买菲力自己挑掉筋那就一样了
作者:
Jencole (Jencole)
2020-07-25 14:16:00吃不出来
作者:
afria (阿法)
2020-07-25 15:51:00可以，菲力比较明显
作者:
ilovedt (Octavarium)
2020-07-25 20:05:00不同部位不能这样比吧choice的好部位vs prime的烂部位呢
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-25 22:44:00
油越多越吃不出来 例如牛小排菲力真的品质高低差好多
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 00:42:00油越多才吃得出来好吗...有人吃不出来和牛跟美牛差别吗...傻眼肋眼根本就差很多肉质根本没列入评价标准...不知道在说啥
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 03:38:00
所以C大的意思是菲力相较牛小排不容易吃出差异吗?分级用油花分布，但我意思是牛小排Choice比牛小排Prime相较 菲力Choice比菲力Prime的差异小一点我感觉是牛小排就算choice分布较不均，但吃下去都是油木舌如我感受不出差异，不过菲力吃便宜货很明显整块像吃软的牛瘦肉没什么香气，prime就能都均匀地吃到油脂可能吃得不够多让C大见笑了另外和牛跟美牛的差别与choice跟prime的差别是不同的两件事吧?对我这种一般人来说和牛就是一块油当然吃得出来感觉你的举例有点变成拿油花分布很均匀很油的烧烤肉片对上牛排，来说明choice vs prime的差别，逻辑怪怪的
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:01:00如果你是在说“牛排” 美式没有在用牛小排这部位在当牛排。 通常牛小排就是用慢炖来做的。 就是王品牛小排的做法。我相信这两个等级是没差多少因为是调味慢炖。 再来评分就是以脂肪平均 还有筋得多寡来分等级。 菲力英文叫tenderloin 就是包在loin 的内部的肉。 如果你买一大块基本上就是比较多筋需要挑而已。 差异更大就美澳日 吃一块就知道脂肪多寡的差别了。再说一次Prime vs choice 最大区分点就是油脂分布。 这评分就是用油脂分布来分级。 所以说油脂越多的部位越没差别是黑人问号
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:06:00
没错，我是在指"牛排"，因为原PO问的刚好"牛排"而我也刚好用"一般人"的角度看"牛排"，对我来说很油吃
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:09:00所以牛小排不是用来做牛排的部位啊
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:09:00
起来跟很油+普通油 (牛小排) VS 都带一点点油跟一点油+完全没油(菲力)，后者差异会大一点原来如此牛小排不是做牛排的部位，我这个一般人受教了
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:11:00嗯所以菲力两边都没油为啥差异大？
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:11:00
真是费心C大替原PO这个询问"一般人"吃"牛排"的文章回复因为每块都有香气VS有的有香气+有的完全没香气
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:12:00两边的差异就是筋挑掉=一样因为没有油脂分布的差别 所以一般人 吃不出来因为处理好根本一样没什么香不香气...这东西
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:14:00
了解，"一般人"去把菲力"处理好"就会一样了感谢C大不厌其烦解说，以后有谁用牛小排做牛排我会帮您纠正他的
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:15:00？ 他不是在问一般人吃不吃得出来吗？ 一般做出来的菲力都是处理过的。 也就是筋都要挑掉。 也就是有差只在厨房。成品两边都一样牛小排你切牛排厚度根本咬不烂所以在正式牛排馆也看不到。你是拿韩式的galbi? 还是台湾有在用这当牛排？ 毕竟牛小排是最便宜的牛排莎朗价位的半价。
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:20:00
那我理解错误了，我这种无法"处理好"菲力的筋的根本不能称自己一般人，我根本吃牛排的渣渣，努力向C大看齐!!
作者:
callTM (TMD)
2020-07-26 04:31:00你吃的不是牛排渣渣....因为当不了牛排 QQ
作者: sosad0128 (sosad) 2020-07-26 04:39:00
原来C大真的是在国外生活的，难怪语言逻辑不太一样为了维持我虚心受教的人设以下不再回复C大
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-07-26 09:11:00日本综艺节目以前常教人用贵的牛的肥肉和便宜牛肉一起煎煎出来的牛肉就会有贵的牛的香气...当时日本的超市会提供免费的牛脂肪块给客人拿回家配便宜肉...好几个节目盲测..不但一般民众就是饭店主厨也吃不出来...不过那个所谓的昂贵的牛肉的脂肪这关对一般人来说就难了
作者: paulsama (paulsama) 2020-07-26 11:06:00
看料理方式，跟分级时实际的差距是否够大
可以好吗 prime很嫩有油花 choise吃起来很柴像木头
作者:
youga (妖嘎)
2020-07-26 16:05:00choice搞到很柴像木头我想是厨艺的问题....当然你如果吃的是choise就真难说了
作者:
capri75 (capri)
2020-07-27 03:35:00choice只要稍微挑一下油花分布均匀的就很好吃了
作者:
GolfR32 (汉堡大哥)
2020-07-29 10:09:00吃的出来
感觉起来我应该不是一般人一般人应该会觉得夜市牛排比原肉高级肉排告急