好久没有醃蚬仔了，难得在市场看到大小还算OK的蚬仔，立刻购入回家醃起来。
材料：
蚬仔 一斤
酱汁：
姜片 15克
蒜头 15克
辣椒 1根
话梅 1颗
昆布 约3公分见方大小 1片
纯酿酱油 60毫升
蠔油 20毫升
乌醋 10毫升
米酒 15毫升
糖 20克
水 160毫升
盐 少许
做法：
蚬仔买回来用清水淘洗干净后，清水吐沙1个小时。
等待吐沙时来煮酱汁。
酱汁材料除了盐以外全部放进锅里小火煮开，尝尝味道，比预想的味道再咸一点点即可，
不够咸可以加盐调味，太咸就加点水再煮开放凉。
另外烧一锅水，水开后熄火放个5分钟。
把吐好沙的蚬仔沥干水份放进宽而平的容器均匀摊平。（我是直接拿平底锅来用）
将放了5分钟左右的开水倒进去把蚬仔烫30秒~1分钟，马上把水滤干，基本上应该都可以
有微微开口了。
这边就是要注意不能用刚煮开的滚水，要用稍微降温到80-90度的水，免得烫过熟，失去
蚬仔鲜嫩的口感和汁水。
沥干水份后倒入放凉的酱汁，放进冰箱里冰镇个2-3小时就可以吃啦！
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