大家安安，在台湾说到蛋塔，最有名的应该还是肯X基的葡式蛋塔。
这次要分享比较少见的法式蛋塔 Tarte au Flan，千层酥皮面团如果直接买现成的，
做法其实是非常简单~
【材料】6吋一个
全蛋 2颗
砂糖 80g
玉米粉 50g
香草粉 1g
香草精 适量
牛奶 500g
奶油 50g
千层酥皮 250g
【步骤】
1. 鸡蛋和砂糖搅拌均匀，加入玉米粉搅拌到看不见粉类颗粒。
2. 加入香草粉和香草精，搅拌均匀。
3. 牛奶加热到微滚，冲入蛋糊中，搅匀后倒回锅中再次加热到稠化冒泡。
4. 室温下稍微冷却，加入奶油搅拌到完全滑顺。
5. 酥皮面团撖成2mm厚，铺入模具内，修掉超出模具的面团。
6. 倒入内馅，用筷子稍微调整填满缝隙。
7. 烤箱预热到180℃，高温先烤5分钟，温度调低到160℃，再烤20分钟到熟透。
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