家里没有瓦斯，只有电磁炉
有一个直径 28 公分的平底锅
因为平底锅的锅底比电磁炉的加热区域大很多
不知道这样放油下去时，油的热度会不会不均匀？
例如，如果要做煎饺
中间跟外围的水饺会不会因为受热不均
造成中间已熟但外围的水饺还没熟？
如果真的会这样
那把水饺集中在中间的加热区域
是不是就可以解决这个问题？
感谢回答

煎饺是用水气蒸熟的

煎饺需要加水靠水气蒸熟，所以应该不至于不熟，只是可能中间可以煎得比较焦

放加热区域内 排整齐 这样可以确保饺子屁股恰恰恰整锅排满饺子失败率高 不建议

我觉得电磁炉其实还蛮平均的，而且28cm锅也不是特别大，应该摆满没问题

电磁炉的话会受热不均，不要放到圆弧区还好先把煎饺放好用半杯水加一匙低筋面粉，搅匀后倒下去，电磁炉中火或大火，加盖煎到水分变少，开盖煮干水不用太多不然要煮很久，大概不到150ml

煎饺是半煮半蒸 不会没熟 但可能中间已经焦了 外圈还没变脆