大家安安，今天要分享的食谱是柠檬海绵蛋糕 Lemon Sponge Cake
海绵蛋糕的材料简单、作法容易、制作时间又短，是很适合在家烘培的一种蛋糕。这次分
享的是有柠檬酱夹心和糖霜淋面的版本。
图文食谱：https://icook.tw/recipes/344461
实作影片：https://youtu.be/MNUZe7DFJps
【材料】4人份
§海绵蛋糕
全蛋 3颗
砂糖 90g
香草精 适量
面粉 90g
柠檬皮 0.5颗
奶油 30g
牛奶 25g
§柠檬酱&糖霜
全蛋 1颗
砂糖 50g
柠檬汁A 50g
奶油 45g
糖粉 45g
柠檬汁B 10g
【步骤】
§海绵蛋糕
1. 碗中加入鸡蛋、砂糖、香草精，电动搅拌器先用高速打到粗泡泡产生，改用中速打到
均匀，最后用低速打约1分钟。
2. 隔水加热搅拌蛋液到约45℃，离火继续打发蛋液，到在表面划线不会消失的程度。
3. 刨入柠檬皮、面粉过筛加入，搅拌到看不到粉类颗粒后，倒入牛奶和融化奶油拌匀。
4. 面糊倒入模具中，轻摔几次排出气泡，进烤箱170℃烤25-30分钟。
§柠檬酱&糖霜
5. 鸡蛋、砂糖、柠檬汁A、奶油，隔水加热搅拌到浓稠，离火冷却备用。
6. 柠檬汁B和糖粉拌匀成糖霜后备用。
§组合
7. 海绵蛋糕烤好冷却脱模，切成3层，底层和中层蛋糕的顶部均匀抹上柠檬酱。
8. 盖回顶部蛋糕，从侧边抹掉多余的柠檬酱，再从上方淋上柠檬糖霜，用刮刀把糖霜抹
均匀。
9. 顶部刨上适量柠檬皮装饰。
如果喜欢这次分享的甜点，欢迎到我的IG逛逛其他食谱，每周更新~
https://www.instagram.com/a5l9_lab/