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时光飞逝，
又到了最懒的下厨，
且最没胃口的夏季了。
纽约的夏天热起来，
跟台湾很有得比，
一整周连续的三十几度高温非常常见，
且日照时间又长，
到了夏天就只想凉快的宅在家啊。
前几周在量贩店BJ’s买了一大桶意大利面，
那几道拿手的蒜炒意大利面不断的在我脑中浮现，
仔细想想原来是夏天到了，
这几道面刚好都是属于夏天的口味，
有咸香、蒜辣、也有微酸，
使用了当季的食材，
每一道都让人胃口大开，
赶紧在将要进入盛夏的六月尾记录下来。
烟花女意大利面
Pasta alla Puttanesca
这道菜的记忆，
最早应该要推回当年在大肚山上的咖啡厅打工的时光，
当时常看老板拿出一些我听都没听过的欧美食材下菜，
其中一道就是用了鳀鱼、酸豆、橄榄这些台湾较不常被使用的罐头的烟花女意大利面，
从此爱上这道味道特殊又奔放的面。
搬来美国后，
我看了厨房里的人类学家—庄祖宜的影片，
自己学了这道菜，
幸好这些食材在美国都唾手可得，
现在已成为我的家常菜，
每隔几个月就想炒上一锅，
每次吃完都一样满足。
材料（两人份）：
面条160g
大蒜8-10瓣
干辣椒适量
鳀鱼约8条
酸豆2大匙
小番茄约30个左右
黑胡椒
盐
香料（这次用新鲜洋香菜，干的意大利香料也可以）
黑橄榄（我通常不加，酸豆对我来说已经很够味）
做法：
1、滚水煮面至八分熟，小番茄切半，大蒜切成蒜末
2、热油锅，小火炒蒜，加入鳀鱼（包含罐头里的油）炒香
3、加入干辣椒、小番茄炒
4、加入面条转中火炒匀，拌入酸豆（与黑橄榄）
5、用盐、黑胡椒和义式香料调味即成，上盘后可以刨一点新鲜帕玛森起司
蒜炒菠菜培根面
Bacon and Spinach Pasta
这道炒意大利面应该是最简单又最家常的一道，
只需菠菜、培根和蒜头就能炒出一盘香气逼人的美味面食，
其中菠菜可用芝麻叶或是菇类替代（用菇类的话先干煎出水），
但我最爱的还是培根搭配菠菜的经典不败组合，
小菠菜或是一般的菠菜我都试过，都很好吃，
蒜头多切一点，
火侯照顾好（炒的速度要快），
最后依照个人喜好加点辣椒酱，
怎么可能不爱这道面！
材料（两人份）：
面条160g
菠菜一把
培根三条
大蒜8-10瓣
黑胡椒
义式香料
盐
做法：
1、滚水煮面至八分熟，培根切细下锅逼出油
2、加入切细的蒜末炒香
3、加入面条拌炒，若太干用煮面水调整
4、加入菠菜拌炒约一分钟
5、稍微用盐、胡椒、香料调味即可起锅，上盘后可以刨一点新鲜帕玛森起司
奶油柠檬鲜虾面
Shrimp Scampi with Spaghetti
Shrimp Scampi柠檬奶油虾其实应该算是一种沾酱，
可以用来沾面包，做成前菜。
两年前的夏天第一次遇到它时，
是炒入面条做成主餐，
从此爱上这美好的味道，
跟前两道一样是加入大量的蒜，
不同的是还有大量的新鲜Parsley洋香菜的特殊香气，
虽然有加入奶油，
但最后撒点柠檬汁去油腻，
有什么比这道面更适合夏天呢。
最近超市又开始卖一把一把新鲜又便宜的洋香菜，
看到立刻买了一把，
准备来做我最爱的Shrimp Scampi！
材料（两人份）：
面条160g
洋香菜parsley一大把
虾子10-12只
大蒜8-10颗
柠檬半颗
奶油一小块
盐
黑胡椒
做法：
1、滚水煮面，洋香菜和大蒜切末，虾子去壳去肠
2、热油锅，小火爆香蒜头，虾子煎至微微焦黄夹起备用，加入一小块奶油融化
3、煮至八分熟的面条丢进锅中，适时加煮面水调整湿度
4、快收干时加入洋香菜拌匀，挤入柠檬汁，并用盐、黑胡椒调味即成
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