大家好
这两天爬文，买了两支日系刀：藤次郎粉末钢F517+旬vg-max TDM0701
为了保护刀子，也爬文研究了砧板。目前锁定木头直纹（径切）砧板，
我知道日本厨师偏好桧木砧板，因为软、不伤刀。但一个1000，又不耐用。
想请问便宜的乌心石原木OK吗？
谢谢
作者: lcy227 2020-06-17 22:42:00
不要用金属或玻璃的都好 刀子没有这么脆弱的还有刀子的使用方法正确与否也是会不会伤刀的重点
作者: bluebb112 (bluebb112) 2020-06-17 23:27:00
同意 不要硬砍骨头或硬物，基本上没那么容易伤到，真有小豁口多磨一下就好
作者:
budda (蓝琳)
2020-06-18 23:58:00我买岚刀，用乌心石砧板，没问题，刀痕可接受不会太深
如果是原PO买的那两把日系刀，用TPU可能会刀痕满满我用藤次郎F808+TPU一阵子太多刀痕就换成木砧板了
如果有刀痕，可以留下来当成磨刀石的固定器上次看有人分享我也买了银杏木的非常好用，也不会沾上太多了异味
其他木头可以，乌心石不行。它好像是本身的酸碱性的关系有名的会咬刀，就是容易破坏金属的意思
作者: paulsama (paulsama) 2020-06-21 11:30:00
厚PP砧板