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[问题] 自制烟燻鲑鱼，要用生食级的吗？

楼主: x111222333 (试验者)   2020-06-17 19:11:34
https://www.google.com/amp/s/food.ltn.com.tw/amp/article/7793
上面这个网页有列出两种在家自制烟燻鲑鱼的方法
第一种是用醃的
第二种是用锅子闷燻的
但我的问题是，这两种做法，是不是要用生食级的鲑鱼比较安全啊？
感激！
作者: smile80322 (MeiMei)   2020-06-17 19:46:00
网页里面就有写要用新鲜的生食级鲑鱼排啊～
作者: airdor (la bella vita)   2020-06-17 20:58:00
用闷的可能也不会全熟喔，食安角度是食物的中心温度达到75度以上可以安全食用，用闷的未必可以达到这个条件，还是建议用生食等级的鲑鱼
作者: sss79313 (翔)   2020-06-19 10:08:00
鲑鱼如果不是生食等级很多寄生虫...
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