大家安安，今天要分享一款超适合在夏天吃的甜点，法式柠檬塔 Tarte au Citron
酸甜的内馅和柠檬的清新香气，让人暑意全消~
图文食谱：https://icook.tw/recipes/340965
实作影片：https://www.youtube.com/watch?v=mlOoqVAdDL8
【材料】7吋一个
§塔皮
中筋面粉 100g
全蛋 0.5颗
奶油 55g
杏仁粉 12g
糖粉 25g
§柠檬馅
柠檬皮 3颗
柠檬汁 120g
砂糖 100g
全蛋 3颗
吉利丁 1片
奶油 70g
【步骤】
§塔皮
1. 把奶油、中筋面粉、杏仁粉、糖粉，搓散到呈现粗颗粒状。
2. 加入鸡蛋搓揉成面团，用保鲜膜包住冷藏松弛2小时。
3. 取出冷藏好的面团，两面撒上适量面粉，撖开成约2-3mm厚度。
4. 依模具裁切所需要的面团，轻压接缝处让面团黏合。
5. 用叉子在塔底叉出几排洞，进烤箱，170℃烤15分钟。如果是用不透气烤垫，需要用烘
焙石或押上重物。
6. 塔皮出炉稍微放凉后脱模，刷上蛋液用170℃再烤15分钟。
§柠檬馅
7. 锅中加入柠檬皮、柠檬汁、砂糖、鸡蛋，加热搅拌到稠化后离火。
8. 加入事先泡过水的吉利丁，搅拌到吉利丁完全融化。
9. 加入切块奶油，搅拌到奶油融化，用包鲜膜贴密后冷藏30分钟。
10. 加热搅拌变回液态，填进塔皮内。
11. 冷藏到内馅凝固，享用前可以再用柠檬皮或打发鲜奶油装饰。
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