[问题] 太白粉勾芡没熟？ jorry111111 PTT批踢踢实业坊

楼主: jorry111111 (andy) 2020-06-06 19:03:57

刚刚做了番茄炒蛋，最后要收汁时加了一点太白粉水要让菜不要太水，
结果我太白粉水下锅，大约5-10秒，我看已经开始出现黏稠我就起锅了，
结果发现太白粉都有些凝结，
请问正常太白粉水下锅要怎样程度才可以起锅？
不熟的太白粉勾芡吃了会怎样吗？
感恩～

作者: fortrees (九黎鲧) 2020-06-06 19:15:00

先离火就不会凝结

作者: ads58791 (Boreas) 2020-06-06 19:27:00

充份加热到完全糊化。不熟就口感不好而已

作者: iamalam2005 (山风) 2020-06-06 21:10:00

先化开到没有凝结才下锅

作者: dragon6 (阿龙) 2020-06-06 22:54:00

正常太白粉水要充分搅散，徐徐地加入汤里，边加边搅。

作者: NoOneThere (没有人在这里) 2020-06-07 00:51:00

太白粉直接吃还好吧, 小时候老一辈会太白粉+黑糖水拿来当饮料喝

作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王) 2020-06-07 11:44:00

老一辈真的会这样做???!!!

作者: littlechaos (pretty good) 2020-06-07 12:50:00

会喔小时候家里没零食吃的时候我妈会用热糖水冲太白粉

作者: t11223342002 (路菜) 2020-06-07 15:54:00

如果太白粉水调太浓或下锅后搅拌慢，比较会有这样的情况调匀太白粉水洒一圈进锅，另一只手用锅铲一边徐徐拌匀

作者: asoir446pa 2020-06-09 20:33:00

太白粉水调太浓稠了

作者: yoyufaye (^v^) 2020-06-14 06:50:00

番茄炒蛋我会加番茄酱可以让帮助收汁

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