这两个月依旧疯狂做菜找朋友来分担热量
有些菜色是重复的，毕竟我创意没那么足orz
蔬食因为食材本身味道较寡淡，因此每次的策略就是用大量香料以及异国料理来迷惑大家
的嘴(?)，另外就是透过做料理的过程，来回忆/怀念一下以前在旅途中吃过的味道
这次分享中，最常出现的菜色大概是中东口袋饼以及烧焦茄子
中东口袋饼其实到现在我还不是做得很好，每次做总有2/3成功，1/3没有形成口袋，目前
还在探索中，主要参考的是NYT的食谱（可google NYT Pita Bread)
烧焦茄子则是近来最爱的茄子料理方式，把圆茄丢到瓦斯炉上的架子烤，外皮全部碳化后
剥掉，里面就是有焦香味又多汁的茄肉了。四川风格的拌辣椒、酱油、麻油；印度风的跟
咖哩香料拌炒；中东风的拌番茄甜椒or拌芝麻酱，都非常好吃
以下图与菜单
#1
https://i.imgur.com/i2j1mxD.jpg
中东口袋饼、土耳其式番茄炒蛋、优格茄子酱、天贝凤梨披萨、打抛杏鲍菇、印尼辣茄、
紫苏豆腐饼、高丽菜汤、巧克力乳酪蛋糕
中东也吃番茄炒蛋，料理方法是番茄跟洋葱、青椒、蒜头以及香料（红椒粉、孜然粉）等
炒成泥状后，再打入鸡蛋（通常是吃半生不熟状），跟中式略有不同
打抛杏鲍菇其实是台式...杏鲍菇先用柠檬叶+水泡过入味，之后再跟蒜头、番茄、素鱼露
（还真有卖这种东西）、九层塔、辣椒拌炒
印尼辣茄：将番茄、辣椒、红葱头、蒜头捣成泥，加油炒香后、放入柠檬叶碎以及用油炸
熟的茄子，大致拌炒入味
紫苏豆腐饼：豆腐捏碎，拌入面粉、蛋以及紫苏，可加入酱油与盐调味<<想消耗紫苏叶的
随意料理
#2
https://i.imgur.com/TeDPNMz.jpg
中东口袋饼、小黄瓜优格酱、中东烧焦茄酱、鹰嘴豆炸丸、泰式炒河粉
香蕉面包、奶油燕麦塔
小黄瓜优格酱、烧茄酱以及鹰嘴豆炸丸(falafel)可版上搜寻“中东风蔬食”，里面有大
概讲食谱
奶油燕麦塔是纽约名店mil bar的milk bar pie(或称crack pie)，crack是古柯碱，意思
是这个派好吃到让人上瘾XD（是真的挺好吃...）
#3
https://i.imgur.com/d2Fusen.jpg
土耳其生肉丸、番茄炖菠菜、鹰嘴豆炸丸、奶酱焗蔬菜、泰式芒果糯米饭
这顿饭的照片特别美，故炫耀一下(?)
土耳其生肉丸、蕃茄炖菠菜、奶酱焗蔬菜之前在版上都有发过食谱
#4
https://i.imgur.com/zeUOI2z.jpg
玉米面包、炖豆子、烧焦茄子酱、铁蛋、奶油通心粉、酥烤节瓜、雪里红天贝炊饭、洋葱
汤、班兰戚风蛋糕、苹果燕麦塔
玉米面包(corn bread)是美国食物，一直很好奇吃起来怎样，就买了一包cornmeal来做了
（结果剩下好多cornmeal，头痛...)就是酥酥脆脆略有玉米味的磅蛋糕感
奶油通心粉则是喂饱大量人员的极佳菜色
酥烤节瓜：节瓜裹上橄榄油，加入一些盐与胡椒大致拌过后，双面沾上面包粉+帕玛森乳
酪的混合粉，放入烤箱烤到表层酥脆即可
天贝雪里红炊饭是某天发明的懒人料理，不过用砂锅煮比较好吃（这次用电锅就不怎么
样了），天贝、雪里红、生米炒过后加水放盐，直接在砂锅内煮熟即可，莫名咸香
斑兰戚风蛋糕是加了班兰叶（东南亚甜点常用）以及椰浆的东南亚风格戚风蛋糕，好吃
#5
https://i.imgur.com/T15qW1m.jpg
番茄咸塔(tomato tart)、乳酪炸卷、菠菜千层卷、云南炸豌豆粉、葡萄业卷、凉拌水菜
、南瓜浓汤、椰丝芝麻球、奶油燕麦塔
炸乳酪卷以及菠菜千层卷的食谱可看板上“filo dough咸食运用”
番茄咸塔我是参考这个食谱：https://reurl.cc/QdOqM0
炸卷与咸塔里头的Ricotta乳酪是自制的（牛奶煮滚+柠檬汁即可制成），剩下的乳清蛋白
则加入南瓜浓汤（南瓜+蘑菇+腰果+洋葱炒熟打成泥），结果让浓汤更浓郁，推荐
葡萄叶卷是中东前菜，葡萄叶是托朋友从乡下帮我采来的XDD大概作法是葡萄叶烫软后，
放入香料与番茄炒过的米，卷起来再煮熟
豌豆粉是云南食物，大概是豌豆做成的糕的概念（我是网购买一包豌豆的粉加水滚过做成
，但味道有点怪，之后会考虑从豌豆开始做，还好油炸后比较吃不出味道），拿去炸以后
吃起来很绵软，配上桃园龙冈买的云南风辣椒油特别好吃
椰丝芝麻球是在泰北当志工时吃到的菜色，念念不忘，台湾买不到，只好自己凭记忆乱做
，基本上就是芝麻球里头红豆馅汰换成椰斯+棕梠糖的馅料，大受好评XD
#6
https://i.imgur.com/E15YOzW.jpg
糖心蛋、西非炸芭蕉、香料烤马铃薯、南瓜鹰嘴豆咖哩、马铃薯花椰菜咖哩、
印度煎饼(Paratha，买的)、烟燻奶酱焗菜、牛蒡拌饭、毛豆、炸豌豆片、刺葱盐高丽菜汤
香蕉面包、土耳其米布丁
西非炸芭蕉是在花莲西非餐厅吃到的菜色，复刻的很不像，但就也不难吃XD买到的芭蕉还
是青的，但炸熟后有种马铃薯的口感，也不错，跟番茄膏、辣椒粉、红椒粉等香料一起拌
炒
刺葱盐高丽菜汤是在台中的vegan餐厅“菜市场”吃到后模仿的菜色，汤底是白萝卜、香
菇、牛蒡、红萝卜、玉米熬的，高丽菜炒过后进烤箱增加甜度，上桌时是清汤+高丽菜再
撒上刺葱粉，挺好喝
#7
https://i.imgur.com/3AMBe1S.jpg
中东口袋饼配：小黄瓜优格酱、烧椒茄子酱、鹰嘴豆泥、番茄烧茄子酱
缅甸茶叶沙拉、蘑菇浓汤、印度马铃薯煎饼、奶油乳酪咖哩、印尼波罗蜜咖哩、酪梨莎莎
、黑豆Enchilada（辣酱玉米卷饼）、Nachos(烤玉米片）、玉米莎莎配起司玉米饼
甜点：香蕉巧克力蛋糕、摩摩渣渣
11人份大餐，做完超累XDD
印尼波罗蜜咖哩可搜寻我前几天发过的“青波罗蜜咖哩”
值得一提的菜色是玉米莎莎配起司玉米饼，netflix上学到的菜色
玉米饼是在福利面包购得。把烟燻乳酪、帕玛森起司、高达起司（或随便挑几种你想吃的
起司）磨碎后，抓一把放在平底锅上，迅速盖上一片玉米饼，等起司完全融化并形成焦底
后，取出锅，放上黑豆+烤过的地瓜丁以及玉米莎莎（玉米+洋葱+红椒+墨西哥青辣椒＋红
酒醋+橄榄油），超好吃