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之前买的椰枣干真的好吃到可以直接当甜点吃，最近买的很不优，结果没人理!
这些不好吃的椰枣干，为了不浪费食物，只好拿来烘焙了。
椰枣干其实富含纤维质，并具有很多营养与食疗的好处*。
*请参考此文-> 椰枣营养丰富，常吃有5大功效和作用，吃椰枣有哪些禁忌？
因为它的甜度且没有突出的味道，更可在烘焙时取代糖，做成健康的甜点。
如果椰枣干太干，其实只要用滚烫的开水煮一下，再泡一下，就会变的很软。
用一支叉子就可以很轻易的把它变成枣泥了!
这款蛋糕因为有香浓的巧克力的加持，所有口感非常溼润芬芳!
材料 (食材外文 英/德)
(A)
椰枣干 (Dates / Datteln) 200g(去籽的重量)
滚烫的热开水 100g
(B)
蛋白 3个
香草糖* 10g (*省略亦可)
(C)
蛋黄 3个
可可粉 (Cacao powder / Kakao pulver) 2 大汤匙
个人喜好的榛果巧克力酱或榛果巧克力酱 50-60g
个人喜好的低脂牛奶 /杏仁牛奶/豆浆/椰奶 30g (我用的是低脂椰奶)
泡打粉* 1/3小茶匙 (*省略亦可)
(D)榛果粉 * 榛果研磨成粉 100g (grated Hazelnut / Haselnuss gemahlen)
*亦可使用整颗杏仁研磨成粉的杏仁粉 ( grated Almond / Mandeln
gemahlen)
(E)
黑巧克力 110g (个人喜好的70%浓度以上的巧克力) 切碎 (如图3)
做法
1.(A)泡30分以上至软，搅成椰枣泥。(B)打至溼性发泡，置旁备用。
2.(C)以搅拌机拌约一分钟，加入(D)与做法1的椰枣泥继续拌匀。
3.将拌好的做法2倒入打发的蛋白里。
以蛋糕舀依著顺时钟方向轻柔的拌匀后，再加入(E)拌匀。(拌好的面糊如图2)
4.烤模铺上烤纸，倒入面糊，以180度C烤约25-30分。
至以牙签插入后取出没有溼面糊沾黏即可(图4为出炉照)。(烤太久，口感会太干)
可依个人喜好洒上白糖或白巧克力装饰。
我是用白巧克力碎片与鲜草莓，还有新鲜的薄荷叶装饰。
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