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这是继
生活碎碎唸与荷兰煎饼—(The thoughts of life and Stroopwafels)的续集.....
大家快去拿杯子来参加荷兰焦糖煎饼的黏踼踼趴踢啊!
是的，焦糖爆浆到不行的荷兰焦糖煎饼，经过混血厨房Jen小厨的厨房实验证明，
也可以在家用烤箱烤!
其实荷兰焦糖煎饼的食材非常简单，而且是随手可得的。
但是没有松饼机还真的很难掌握做出它特有的又酥又软的口感!
为了研发这个食谱，我可是找遍各大网站，英文，德文，
甚至荷兰文的所有食谱(会德文真的有加减看的懂荷文的好处)，就是找不到烤箱食谱啊!
研发试做时没吃完也不敢再做，每天早餐都在吃煎饼，哈哈!
今天终于烤成功了!而且还发现了其中的秘诀!
请先读秘诀再进入食谱。因为秘诀很重要!
秘诀:
1.烤盘要跟烤箱一起预热。可以一次预热二盘，烤箱最上层跟最下层更放一盘。
第一盘烤到约一半的时间，预热好的第二盘就可以取出先排压好的饼。
因为烤的时间短，换盘烤的速度要快，所以建议大家，饼干模一次全压完再进行烤的动作。
2.饼要尽量薄。所以面团一次只取出约一个手掌的量，才比较好控制饼的厚度
3.烤的时候放于烤箱顶层或上面第二层，时间不能太长，才能维持煎饼松软酥脆的神奇口感。
4.最重要的一点，也是所有的秘诀，就是焦糖酱要最后才煮，煮好时要趁热抹在饼上。
热热的焦糖酱汁有让饼干变松软的神奇魔力!
5.最后一点: 焦糖酱是荷兰焦糖煎饼的精神，千千万万不要煮太少啊!
材料
(荷兰煎饼食材)
(A)
奶油 100g (室荡软化)
红藨糖 100g
盐 少许
(B) 鸡蛋 1个
(C)
低筋面粉 (Pastry flour / Instant Mehl ) 200g
泡打粉 (Baking powder / Backpulver ) 半小茶匙
肉桂粉 (Cinnamon powder/ Zimtpulver) 半小茶匙
(D.焦糖)
奶油 100g
黑糖(Brown Sugar / Brauner Zucker)
糖浆 或 蜂蜜* 225g
*根据不同的试做组合，个人的经验分享，以枫糖浆煮出来的最好吃，蜂蜜次之。
市面上也有烘焙烹调用的便宜的糖浆，个人可以斟酌选用自己喜欢的糖浆。
做法:
1.材料(A)以搅拌器搅至混合均匀后，加入(B)打散，最后加入(C)。
打成屑状即可以手捏成面团。
2.工作台上放足够的面粉，捍面棒上亦洒上少许面粉，取出手掌大小的面团。
捍成约2mm 的薄饼。
并压出格纹状(我的饼干上的格纹状是用没再用的汉堡器压成型的。如图)
3.尽快排上预热过的烤盘 (移动成型的饼请用平底锅的锅铲，才不会变型)。
进预热205度C的烤箱最上层(或上面算来的第二层)，烤约5-7分*，至饼干金黄即可。
取出放凉。*烘焙的时间因烤箱不同，请务必看着烤箱里的饼的颜色变化，自行斟酌。
千万不要烤太久。
4.焦糖酱的做法: (D)里的所有食材煮至没有糖的颗粒即可。
趁热刷在放凉的饼干上后，再将二片夹起。(请务必小心，热的焦糖酱烫手!!)
这真的是.....明明很甜腻，却一入口就停不住嘴的邪恶点心!
还请大家千万要小心啊!!!!