[问题] 牛小排醃料 RC0409 PTT批踢踢实业坊

[问题] 牛小排醃料

楼主: RC0409 (不是犹豫的时候!!) 2020-04-29 14:34:24

针对油花比较多的牛小排
不知道大家有推荐的醃料吗?
上周煮的方式是先用黑胡椒和盐醃约3小时
然后铝箔盖住160度烤3小时，开铝箔200度再烤20分钟
好吃是好吃 ~ 但是感觉少了个味道
之前曾经吃过深法厨房和桃园的古弟私厨的慢炖牛小排
感觉他们牛肉有另外的醃过 ~ 吃起来味道非常好
上网找了一下国外有看到用巴沙米卡醋+黑胡椒+盐+蒜头醃一小时
不知道大家有其他推荐的醃料吗?

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-04-29 16:55:00

牛肉蒜头迷迭香盐黑胡椒沙巴米可醋应该是最后才沾的酱

楼主: RC0409 (不是犹豫的时候!!) 2020-04-29 17:01:00

迷迭香 ~ 对下次要试试我看到的食谱是garlic, vinegar, salt, and pepper to make a pasteSpread the paste over the ribs 我应该没有会错意

作者: jior (大J) 2020-04-29 18:55:00

我觉得的还是要煎一下比较香

作者: rinkai (玉串) 2020-04-30 13:57:00

有一次弄得像咸猪肉那样，不过还算好吃

作者: paulsama (paulsama) 2020-05-01 09:46:00

少了梅纳反应意大利综合香料+黑胡椒+盐

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