彩图网志版
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黎麦是近年来非常受瞩目的健康食材。
它丰含高纤维，高蛋白质，与钙，镁，铁，维它命B与E....等等，
各式矿物值与维它命，用来取代米饭面等淀粉类，营养价值极高!
更棒的是，它还含有天然的抗氧化剂，是美容养颜的圣品呢。
问题是，要怎么吃它呢？
我曾把它拿来像炒饭这样拌炒....
但可能是对炒饭的口感早有先入为主的预期，
觉得这样的黎麦吃起来很有失落感....
所以一直想辨法开发新食材料理组合....
上次煮过的七彩蔬黎麦，有美味的自制鲔鱼沙拉，家人也都觉得很好吃，一致通过列入传家食谱。^^
这次继续开发新食谱。
自制的低脂千岛沙拉酱，不但佐黎麦很棒，
搭绿芦荀与虾子也很美味。
材料 约四人份
(A)
黎麦( Quinoa) 300g(约3杯半)
+3杯半的水+1小匙盐+1小匙蔬菜高汤粉
(入电锅煮熟即可)
(B)
绿芦荀 500g (去尾端，并略削去尾端粗皮，洗净切段)
糖 1 大匙
盐 少许
(C)
蒜头 4辫 剁碎
葱白 1把葱的葱白处，切小段。
(D)
帝王虾 600g(如为冷冻，请泡水与半个柠檬的檬柠汁解冻)
*我用的是处理过去泥肠的冷冻虾
柠檬汁 半个柠檬的
(E)
葱绿 1把青葱的葱绿处，切小段。
蕃茄 3-4个，切片
(F) 淀粉1汤匙+少许水。
(G)
生菜 个人喜欢的随意种类 *省略亦可
(H)低脂优格千岛沙拉酱:(以下食材拌匀即是)
天然低脂优格 150g
低脂美乃滋 (或随意个人喜好的) 3大匙
综合香草料草 或 切细的慈葱 1大茶匙
蕃茄酱 2-3大匙
柠檬汁一大匙
糖 1-2小茶匙
适量的盐与黑胡椒
糖1小匙
做法:
1.将切(B)放入小酱汁锅里，以约150-200cc的水煮开后，
盖锅盖续煮约5分即可离火备用。
2.平底锅入一大匙油，先炒香(C)，再依序加入(D)，等虾子变粉红色快熟时，加入(E)与做法1里煮好的绿芦荀。
3.最后以(F)芶芡煮开，并依个人喜好以盐与黑胡椒调味。
4.煮好的黎麦盛于盘上。摆上个人喜欢的绿叶沙拉菜，酱煮好的做法3盛置于盘上。
别忘了，佐调好的低脂千岛沙拉酱。