大家安安，这次要分享日本全家的超热卖商品-舒芙蕾布丁，累积贩卖超过1900万份！
松软的舒芙蕾蛋糕和滑嫩布丁之间，夹着一层微苦焦糖酱，一口吃下三重享受！
这次分享家常版的配方，欢迎大家试做看看！
实作影片：https://www.youtube.com/watch?v=2MoCBrDxnJk
图文食谱：https://icook.tw/recipes/334212
【材料】6份
§焦糖布丁
牛奶 200g
鲜奶油 100g
砂糖 50g
全蛋 2颗
香草精 2g
砂糖 60g
水 40g
玉米粉 2g
§舒芙蕾
奶油起司 100g
牛奶 70g
蛋黄 2颗
低筋面粉 15g
玉米粉 20g
蛋白 2颗
砂糖 50g
【步骤】
§焦糖布丁
1. 牛奶和鲜奶油煮沸，放凉到约80℃。
2. 鸡蛋、砂糖、香草精搅拌均匀后，加入放凉的牛奶中混合。
3. 布丁液过筛，倒入容器中，烤盘加热水，150℃烤40分钟。
4. 小锅中加和砂糖和一半的水，加热到呈琥珀色。
5. 玉米粉和另外一半的水搅匀后加入，小火加热到再次沸腾后离火。
§舒芙蕾
6. 模具涂上一层奶油和砂糖，放进冰箱冷藏待用。
7. 搅拌盆中加蛋白，打发过程分数次加入砂糖，打到硬性发泡。
8. 锅中加入奶油起司和牛奶，加热搅拌到融化，但不要到沸腾。
9. 用保鲜膜覆蓋，等待降温到45-50℃。
10. 牛奶加入蛋黄搅拌均匀后，倒入蛋白盆中混合均匀。
11. 加入低筋面粉和玉米粉，搅拌到无粉类颗粒。
12. 倒入模具中，烤盘加水，160℃烤15分钟。
13. 舒芙蕾出炉趁热还没回缩时，倒扣取出冷却。
14. 布丁先加入适量焦糖液，再放舒芙蕾，上方可以再撒上糖粉或可可粉做装饰。
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https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/