[问题] 千层猪肉锅的煮法 atmin PTT批踢踢实业坊

楼主: atmin (天空之翔) 2020-04-29 09:52:34

https://i.imgur.com/q8BPhgQ.jpg
一开始觉得不难，但家人跟我说塞得满满
煮的时候会焦掉
有人用过不锈钢锅做过吗？
目前我的想法是加热水煮，非冷水
用电火锅煮，这样比较不会焦
另外就是山东白菜比较不会缩
不塞锅边的缝，花会散掉吗？
谢谢各位

作者: xulu0 (miss) 2020-04-29 10:06:00

我用不锈钢压力锅做过，不会焦

作者: dt0312 (在蔚蓝之中翱翔) 2020-04-29 10:16:00

冷热水都可以吧我两次都放冷水没有焦掉过只是汤会浊浊的如果用瓦斯的话火不要开太大边就不会先开始焦

作者: phsredbean (红豆生南国) 2020-04-29 10:47:00

我用陶锅煮过，有加昆布高汤一开始火开小一点，不会焦掉

作者: angela0415 (小猫) 2020-04-29 11:02:00

加一点味噌也好吃

作者: sunny0919 (sunnyhuang) 2020-04-29 15:27:00

我几乎没有加水也没有焦

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2020-04-29 15:52:00

火要中小火以下才不会让锅子没碰水的地方太热而让边边蔬菜焦掉

作者: srewolf (Yowoo) 2020-04-29 20:26:00

用电锅煮过，不会焦~

作者: afria (阿法) 2020-04-30 00:52:00

火小一点煮。若不锈钢锅底太薄的确比铸铁锅容易焦底。

作者: Hermess (取之有道) 2020-04-30 14:59:00

火不能大于锅底

作者: paulsama (paulsama) 2020-05-01 09:49:00

先小火，等出水后再转大火，才不容易焦

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