多年来用的是结婚时买的几百元锅宝便宜菜刀，因为没用过高档的刀也不知道差别
手边已有一把Thomas 磨刀棒，多年来就加减用
不知道是我不会用，还是刀子本身的问题
每次磨完似乎有利一点，但是没办法像网络上人家做菜影片的刀子那么锋利
切菜还好，切肉需要拉扯一下才会断干净
是该换一把刀? 还是我应该要买磨刀石或磨刀器?
如果只是一般家用，我应该选择哪一种好呢?
感谢
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2020-04-28 09:37:00双面磨刀石就行 有帮忙新手抓角度的辅助器1000/3000
作者:
Delta03 (曦)
2020-04-28 10:04:00如果考虑磨刀石，建议1000番，另外就是多练习
作者:
mepass (努力浪费人生)
2020-04-28 11:17:00不是专业厨师的话 普通五金行磨刀石足矣
作者:
luche (luche)
2020-04-28 13:52:00我最近也想买 无聊买日本单刃厨刀不知道会不会花钱找罪受应该还是习惯西式刀
我都在陶瓷盘背面刮个几下就变利了 当然没有到超级锋利但还是堪用
作者: lcy227 2020-04-28 15:47:00
刀子的钢材不够硬的话 磨完很快就会不利了 且商品磨刀棒就只是暂时修正刀锋 要够利还是得靠磨刀石
作者: tamagoro 2020-04-28 16:44:00
便宜菜刀用手指感觉一下刀刃有没有顺就好使用前后用磨刀棒刷一刷，这样锐利度也不接受就买新的
作者:
aroo 2020-04-28 16:49:00建议先用便宜菜刀练磨刀， 高档刀只是耐用不用磨的那么频繁而已，
1000,3000一组就好分开买或是买组合式的家庭用就很够了，一个月磨一次
身背三只刀片刀、主厨刀、剁刀磨刀棒最大的用途是把刀刃回到中心，下刀时不会因为刀刃歪掉而钝钝的下刀更好更省力，刀子本身并没有变更利
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-04-28 20:10:00刀子不利就磨利他 怎么会出现"买新的"这种选项...
肉冷冻一下就很好切，刀子的话看钢材，基本入门款好用的就藤次朗F503，钢材算入门的VG10，练磨刀也不会太浪费XD只是磨刀石不要乱买，就1000，3000上下的各一块就好了
作者: l23456789O (优良碱民) 2020-04-28 22:24:00
这个月买磨刀石练磨 下个月买刀
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2020-04-28 01:37:00双面磨刀石就行 有帮忙新手抓角度的辅助器1000/3000
作者:
Delta03 (曦)
2020-04-28 02:04:00如果考虑磨刀石，建议1000番，另外就是多练习
作者:
mepass (努力浪费人生)
2020-04-28 03:17:00不是专业厨师的话 普通五金行磨刀石足矣
作者:
luche (luche)
2020-04-28 05:52:00我最近也想买 无聊买日本单刃厨刀不知道会不会花钱找罪受应该还是习惯西式刀
我都在陶瓷盘背面刮个几下就变利了 当然没有到超级锋利但还是堪用
作者: lcy227 2020-04-28 07:47:00
刀子的钢材不够硬的话 磨完很快就会不利了 且商品磨刀棒就只是暂时修正刀锋 要够利还是得靠磨刀石
作者: tamagoro 2020-04-28 08:44:00
便宜菜刀用手指感觉一下刀刃有没有顺就好使用前后用磨刀棒刷一刷，这样锐利度也不接受就买新的
作者:
aroo 2020-04-28 08:49:00建议先用便宜菜刀练磨刀， 高档刀只是耐用不用磨的那么频繁而已，
1000,3000一组就好分开买或是买组合式的家庭用就很够了，一个月磨一次
身背三只刀片刀、主厨刀、剁刀磨刀棒最大的用途是把刀刃回到中心，下刀时不会因为刀刃歪掉而钝钝的下刀更好更省力，刀子本身并没有变更利
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-04-28 12:10:00刀子不利就磨利他 怎么会出现"买新的"这种选项...
肉冷冻一下就很好切，刀子的话看钢材，基本入门款好用的就藤次朗F503，钢材算入门的VG10，练磨刀也不会太浪费XD只是磨刀石不要乱买，就1000，3000上下的各一块就好了
作者: l23456789O (优良碱民) 2020-04-28 14:24:00
这个月买磨刀石练磨 下个月买刀
买VG-10材质的菜刀，配IKEA磨刀器就够用了磨刀石没经验只会越弄越糟菜刀王的千元左右，先买来用看看
作者:
z1288 (阿邦)
2020-04-28 17:28:00花钱给卖刀的磨就好了...
作者:
jjer (CCC~)
2020-04-28 17:31:00自己磨很快。黄华500买一买
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2020-04-29 00:12:00作者: asoir446pa 2020-04-29 22:31:00
前阵子买藤次郎F895 好用 第一次用这么高级的刀 很有感觉
作者: paulsama (paulsama) 2020-05-01 09:54:00
用磨刀石，我是800跟1500的，一般用足够
作者:
alamabarry (.............)
2020-05-04 09:55:00不锈钢刀感觉1000已够用
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2020-05-04 12:58:00买刃之黑幕或者末广的1000#磨刀石 就够一般家庭煮菜的利度，更好的刀通常是刀刃维持度更久，但是要锋利还是得靠磨
磨刀器有角度问题，其实自己磨刀也不会很久，刀子费用捏一下上VG10钢材真的好用
作者:
tina1749 (christina)
2020-05-05 22:30:00用了藤次郎和真久作的刀，就回不去了。