图文好读版
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麻辣干面、干拌面是我最近很常做的晚餐，或是用来招待朋友的小料理。做法简单、又可
以大量出餐，一次做6碗都没问题，也不担心储存太多食材导致浪费。调味比例因个人口
味而异，这边分享的比例是我喜欢的口味～
【食材】
任何你喜欢的面条都可以做，最近觉得这款浪花刀削面不错，煮的时间短、波浪造型面条
容易吸附酱汁，蛮适合做干拌面的。
【调味料】
盐...一小撮。
味精...一小撮。
蒜泥...适量。
乌醋...四分之一茶匙。
蠔油...四分之一茶匙。
薄盐酱油...一茶匙。(如是一般酱油可减量)
胡麻油...四分之一茶匙。
花椒粉...适量。
花椒油...四分之一茶匙。
白胡椒...适量。
油葱酥...半茶匙。
麻辣酱...半茶匙。(可依自己喜欢的辣度调整)
以上是我自己喜欢的酱料配方，调出来的酱汁走重口味、咸香微辣路线，你可以依你的喜
好调整咸淡、辣度喔～
【做法】
烧一锅热水，等待水滚、煮面的时间来调酱汁刚刚好。倒入所有调味料后，加点煮面水拌
匀，这味道我室友说也很适合当沾水饺的酱汁。
这款刀削面煮3分钟就OK了，如果你喜欢Q一点的口感，可以稍稍缩短煮面时间。
将煮好的面条放入酱料里，用筷子或夹子拌一拌，撒点葱花就完成囉。只要5~10分钟就可
以完成这道简单又好吃的麻辣干面。
这种做法咸香够味，麻中带点微辣，吃起来蛮过瘾的，如果你喜欢吃辣一点，也可以把麻
辣酱换成辣椒酱、辣椒油，吃起来更舒爽喔～