网志彩图版
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熊葱是德国春天才会有的食材。
我个人觉得它的口感与香气，介于韭菜跟蒜头之间。
是我非常非常喜欢的季节时蔬之一。
今年买了二次来做料理，第一次打了熊葱青酱，吃了二餐。
这道料理是第三次，原是试新食材组合的试做品。
因为是第一次试，所以觉得有些食材组合还可以再调整。
这星期本来还要再试做，但买不到熊葱了。
本来试做的私房食谱是不想放上来分享的，不过后来想想，
单纯做个记录也好。其实这样的食材组合，味道真的很不错!
在塔皮的制作上，以德士夸克起士(亦可以低脂奶油起士取代 )代替奶油，是低脂的塔皮做法。
口感当然没有奶油的]香酥，但在体重控制期如果想吃派塔时，
这样的做法是非常好的替代方案。
全麦的塔不但是建康取向，也很有饱足感。
加上觟鱼与味道鲜美的时蔬，总之，就是健康的咸塔!
*此食谱里的态葱亦可以韭菜取代。
材料
(一个直径30公分的圆型塔盘)
(A.全麦塔皮)
全麦面粉 (Wholemeal/ Vollkorn Mehl) ) 260g
低脂德士夸克奶酪/起士 (Magerquark*) 250g
*用一般的Quark也可以。
亦可使用低脂的奶油起士Cream Cheese 取代
植物油 3-4大匙 (我用的是烹调用的橄榄油)
盐 少许
鸡蛋 1 个
(B.蛋奶液=1个鸡蛋+2大匙牛奶)
(C.内馅: 以下所有食材全入果汁机拌匀即可)
蒜头 4瓣
熊葱 100g
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
盐* 1小茶匙 (以蔬菜高汤粉取代亦可)
黑胡椒 1茶匙
(D) 鲑鱼 约300-400g(如使用冷冻鲑鱼请解冻) 切小薄片
以半个柠檬的柠檬汁略抓一下
做法:
1.(A.全麦塔皮)的所有食材入搅拌机打至呈面屑状后取出。
以手将面团全捏在一起成圆球状(此时的面团应该是不黏手的状态)。
2.塔盘均匀的抹上油后，将塔皮均匀铺在盘上并整型。
塔底与塔边固以叉子挫小洞，刷上(B)。
入预热180度C的烤箱，烤10分后取出。
3,做法2的塔底摆上处理好的(D)鲑鱼片，再倒入(C)。
入170度C的烤箱烤约40分*即可。
(*烘焙时间请依各家烤箱时间自行斟酌)