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用铸铁锅煮日本菠菜
加一堆料
铸铁锅煮青菜类组合真的会比较好吃吗？
养锅会很麻烦吗？
我吃过慈济煮高丽菜汤
超甜超好吃
如果我用铸铁锅也可以煮出这么美味吗？
作者:
zorah (zorah)
2020-04-13 21:28:00铸铁锅？会黑掉吧？
作者: justalesi 2020-04-13 21:32:00
铸铁锅分1.有珐瑯跟2.无珐瑯两种有珐瑯的适合熬煮、炖汤有珐瑯的铸铁锅不需养锅，洗干净即可无珐瑯的铸铁锅则用于煎、炒，
作者:
jjer (CCC~)
2020-04-13 21:36:00铸铁锅的特色要知道阿，不要被骗。
作者: justalesi 2020-04-13 21:36:00
使用清洁后需烘干并保持干燥，少用需抹油保养
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2020-04-13 23:00:00并不会 重点是厨师不是厨具
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-04-14 01:30:00铸铁锅的质量大温度不会变化太大一些像你提到白菜高丽菜同样的料理用铸铁锅珐瑯锅比较不会出水成品比较挺脆漂亮口感也比较不会烂烂的...一些上馆子能吃到的菜色在餐馆通常用中华炒锅就能做出来但在家里面有各种因素影响能用一些装备补足才会像上馆子
珐瑯铸铁锅很厚 要烧到很热 不然炒青菜容易失败温度上不来菜炒起来受热很差不过温度有上来 菜的鲜甜味保留得相当好不过如果是炖煮根茎类食材确实容易煮熟 而且食材不会炸开 形状破碎 但是又入口即化 像是马铃薯毕竟铸铁锅擅长炖煮 这个真的大胜然后铸铁锅又能无水料理 日本厂牌vermicular主打这块虽然其他厂牌的也可以XD会出水的食材放锅底煮 e.g.洋葱 番茄 金针菇 高丽菜不过vermicular锅底煮打肋条设计 个人不是很喜欢XDD因为不好清洁主打再过不久丝瓜盛产 很推荐煮丝瓜无水料理 真的超甜最近白萝卜盛产尾端 很便宜 你可以用这个食材试试XD