各位大大好！
小弟想煮番茄牛肉面，
看网络的资讯上说：
1
通常煮东西用软水煮，但炖牛肉用硬水好
不知道各位大大有没有试过软硬水煮牛肉面的差别？
2
另外，
我看有些人的红烧牛肉面会用绍兴酒煮而不是用米酒，
请问番茄牛肉面也可以用绍兴酒吗？
3
最后，煮牛肉面的姜，嫩姜、粉姜、老姜、姜母，哪一种比较适合呢？
谢谢各位大大！

绍兴可以，个人偏好用老姜

我牛肉都改成鱼肉 面都改用饭 不用酒用醋 最后配姜片吃起来和寿司有87分像啊这里是料理版.....

1.个人经验是觉得没差2.可以，记得把酒呛挥发3.嫩姜

我习惯用老姜

谢谢