妈妈强调鱼要红烧才好吃
于是我照youtube红烧鱼的做法
鱼擦干 两面擦面粉
热油
鱼放入油锅 中大火30秒
然后转小火煎焦
翻面 中大火30秒
转小火煎焦
盛盘
剩下的油
爆香蒜 葱
加热水
加两或三瓶盖酱油
煎好的鱼放入酱汁浸煮
翻面再浸煮
出锅
可是这是在鱼很好煎的条件下
有些鱼像鲈鱼等等 油煎很容易皮开肉绽
以前有煎鱼帮手 抹在鱼上
鱼可以煎得金黄 完整
可是后来煎鱼帮手停止出产了
我就用面粉
可是有些鱼不好煎 很容易皮开肉绽
后来我想出一招
鲈鱼两面用刀将鱼肉切下来
两片鱼肉+中间鱼骨盛盘 用一杯水电锅蒸熟
油锅热油
爆香蒜 葱
加热水
加两或三瓶盖酱油
蒸好的鱼放入酱汁浸煮
结果妈妈抱怨了
我拿来切鱼的砧板很腥
蒸鱼比较不香
有什么好方法?
难煎的鱼还是直接煮汤吗?
作者:
alex1156 (alex1156)
2020-04-06 18:52:00不沾锅煎鱼；鱼先用葱姜米酒醃一下，或是纸巾擦掉体表黏液
作者:
janisyu (Janis)
2020-04-06 20:17:00鲈鱼肉很细不适合煎，买别种鱼
如果是木砧板，使用完清洗完毕后，我会趁湿湿的时候把它放上瓦斯炉小火烤一下
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟)
2020-04-06 22:03:00煎鱼帮手停产让我很伤心
作者:
naobaby (Akane)
2020-04-06 22:09:00同一楼，Masa是使用前在木砧板上喷干净的水，先把砧板用湿。
可以垫烘培纸煎鱼。纸舖上，放油再放鱼煎，拉着纸翻面
作者:
mema (fireinsidetheman)
2020-04-07 00:07:00蒸鱼最后摆葱丝淋热油，不至于不香吧