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这一道菜的菜名由来，
是16-20世纪时，影响俄罗斯深远的一个名望贵族家族的姓氏。
https://zh.wikipedia.org/wiki/斯特罗加诺夫家族
据说这道佳肴的原创者，是当时替该家族工作的一位法国厨师。
该食谱于1871年于俄罗斯的一本食谱书—
“给年轻家庭主妇的礼物”首度问世。
第二次世界大战后，本着相同精神，
不同版本的食谱相继出现于世界各地。
https://en.wikipedia.org/wiki/Beef_Stroganoff
这道菜在我们家也是有历史的—
2018年我因为私事，''抛夫弃子''自己回台湾。
我们家从不下厨的英国爸，在得硬著头皮当家庭主夫之下，
不知去哪里找来这则食谱，竟然用这道菜收买了公主们的心。
从此，这道菜成了我们家的传家食谱。
我个人的经验谈:
这道菜其实不难，要煮的好吃，就要买品质好的，新鲜的牛菲力。
而且要切成细条。
煸煮(sauté)的时间适中，就能保持牛肉入口的鲜度跟柔软度!
因为我喜欢酱汁，所以汤汁多煮了些。
请依个人喜好调整汤汁的量。
材料: ( 约4-5人份) (食材外文 英 / 德 )
(A)
牛菲力 ( Beef Filet / Rinder Filet ) 700g (洗净拍干，切成约1cm厚度的细长条)
<均匀的拌上> 半茶匙的 盐 与 适量的黑胡椒
(B)
奶油 40g
洋葱 1 个 (大的) ( Onion / Gemüsezwiebel )
蘑菇 500g (切薄片 )
芥茉酱 ( Mustard / Senf ) 2大汤匙
(C)
红酒 或 白兰地 50cc
柠檬汁 (半个柠檬)
(D) 牛肉高汤粉 2 小茶匙 + 500-700cc的水
或 牛肉高汤 (Beef stock / Rinderbrühe 超市有买玻璃瓶装的)
2 小茶匙的糖
(E) 酸奶油 *若无可以一大汤匙的原味优格取代
(Sour cream / Sour Creme (Sauerrahm,Saure Sahe,Schmand) 2大汤匙
(F) 淀粉 约1大汤匙 + 150cc的水 (水量请依个人喜欢的浓稠度斟酌)
(G) 西芹,巴西里叶 (Parsley / Petersilie )
做法:
1.取一平底锅，放入奶油，入油葱以中大火炒至略金黄(记得翻炒，避免烧焦)。
加入蘑菇略拌炒后，拌入茉芥酱，盖上锅盖，转中小火，焖煮约10分。
2.做法1于焖煮中时，另取一平底锅，入一匙油，热锅后爆炒(A)，
快炒至牛肉熟(没有血色)后，加入(C)。拌炒至略收汁后，倒入做法1的锅中。
3.加入(D)拌煮约3分，起锅前加入(E)，最后加入(F)煮开至汤汁浓稠。
4.最后洒上(G)即可。