通常我的炸油都会用过三四次再拿去到掉
然而我发现 如果炸过蛋酥
拿回锅油再去炸其他食物，会产生很多泡泡
有的时候泡泡还会满出来 挺恼人的
有没有方法能让炸过蛋酥的回锅油 不要起泡呢?

蛋的卵磷脂之类的 本身就是一种界面活性剂啊 还是你要再加消泡剂?

炸蛋酥因为水分太多 炸完油基本上就报废了 所以都是拿快挂掉的油来炸 要省就少量制作半煎炸 温度也容易提高比较好炸

炸蛋酥的油用来炒金沙料理很合