完整图文食谱: http://bit.ly/2T82ca7
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(纯文字版)
黄金酥脆的炸衣，包覆著软嫩多汁的猪里肌排，切开缓缓流出来的香浓起司，和黑胡椒醃
制的咸香火腿，让毫无调味的原味猪排口感超有层次。在家里就可以吃到餐厅美味等级的
法式蓝带猪排，好享受啊!
食材
‧ 猪里肌肉片- 6片
‧ 火腿片 - 3片
‧ 起司片- 3片
‧ 鸡蛋 - 2颗
‧ 面包粉 - 约100g
‧ 面粉 - 约60g (低、中、高筋面粉皆可)
步骤
1. 用肉槌把猪里肌断筋、拍成薄片，搥打后的猪里肌纤维组织被拍断，料理后的口感
会变的柔嫩，拍完的猪排会变成两三倍大
2. 在里肌肉片上放火腿、起司片，再叠上第二片肉片，把肉排四周的肉压紧。超过猪
排的起司要修掉放中间，炸的时候才不会流出来
3. 准备面粉、蛋液、面包粉，将肉排沾蛋液、裹上一层面粉后，再沾蛋液、最后均匀
裹上面包粉
4. 热油锅，用中大火半煎炸猪排，猪排很薄所以油炸时间不需要太久，直到表面炸衣
呈现金黄色就可以捞起，放在餐巾纸上吸油沥干
5. 排上少许高丽菜丝、黄瓜片装饰，完成