冬天是高丽菜的产季，高丽菜便宜又好吃，家里有两颗高丽菜，只有两人吃了好久，好不
容易才吃完一颗XD
刚好很想念搭配臭豆腐台式泡菜的酸脆美味，另一颗换换吃法就做台式泡菜吧!!
做好可放半个月当成常备小菜，每天又多个到配菜也不错!!
图文好读版～
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*食材*
1.中小型高丽菜半颗 约300克
2.红萝卜 一小段
3.盐 0.8~1大匙
4.糖 2.5大匙
5.醋 90c.c (使用白错、糯米错或果醋都可以)
6,蒜瓣 两瓣
7.辣椒 一根
6.冷开水 约一壶
欣宝不爱太酸，醋用90c.c.蛮像外面泡菜的口味!!喜爱口味重的朋友可加至100c.c或更多
喔!!
以上做好份量约一个中型保鲜盒，爱吃泡菜的人ㄧ下就吃完了！可以先试做，口味喜欢再
增量制作
*作法*
1. 高丽菜一叶叶以冷开水冲洗ㄧ下，将水沥干（也可以不洗，醃过盐后再冲，但自己吃
总希望卫生点)菜剥成约五公分宽，菜梗部份可对切
2.红萝卜刨丝，蒜头切片，辣椒切段
3.将高丽菜和红萝卜放入塑胶袋中，加盐。手抓紧袋口再摇晃塑胶袋让盐均匀，十分钟后
再摇ㄧ次。
冬天醃约20-30分钟就可，夏天约50分钟口感较刚好
4.醃好后将冷开水加入袋中将高丽菜冲净，再将水倒出，重复约2-3次，最后水份要尽量
挤出
5.将高丽菜放入玻璃保鲜盒或玻璃罐中，加糖、醋、蒜片、辣椒拌匀，再加冷开水让糖醋
水盖过高丽菜（这次加的量约300c.c），再拌匀。可试试口味再调整盐，糖，醋或水量
6.冰冰箱约半天，酸脆爽口的台式泡菜就完成啦！
这样ㄧ盒台式泡菜真的很快就吃完了，ㄧ次做ㄧ整颗也很ok! 制作过程中所有器具、食材
及手都不要碰到生水，以免有菌泡菜会坏，清洗都要用冷开水喔！
咸、甜、酸度都可依自己喜好调整，ㄧ起来试试吧！！
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痞客邦—欣宝 食游札记
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