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前阵子连假回先生的奶奶家，庭院里刚好有ㄧ大篓的地瓜，山上的晚上闲闲没事，便做了
地瓜圆，那时没秤子，靠感觉慢慢加料，试煮试吃口感也竟然也很赞，第一次做就上手，
回家后秤量料又试作了几次，以下为配方心得分享
不过地瓜好几种，水份甜度也会依季节不同，配方当参考、还是要观察适量添加比较准喔
！
～地瓜圆 材料～
地瓜 约300克
糖 ㄧ大匙约 20克
地瓜粉 70克
太白粉 30 克
～芋头圆 材料～
切块芋头 300克
太白粉 100克（或太白粉30克 地瓜粉70克）
水或牛奶 约60-100克
糖 2大匙 （约40克）
自己吃就是希望真材实料，因此粉类不想加太多约地瓜或芋头的1/3量，有些食谱粉会加
到一半
？？为什么地瓜 芋头配方会有些差别呢？？
>>地瓜较芋头甜，因此糖少些
>>地瓜水份较多不必多加水 也容易拌成泥
>>太白粉多口感较软，可以太白粉1 地瓜粉2的比例去调，较干硬的芋头全用太白粉也ok!
>>以上比例算是微甜而已，因通常还是会配甜汤也不想吃太甜，糖份可自行调整喔！
～制作步骤～
1.将地瓜或芋头切片，放入电锅用2杯水蒸（蒸芋头时加入牛奶或水ㄧ起，时间到若不够
软就再蒸久ㄧ些）
2.地瓜熟后 加入糖 压拌成泥，加入ㄧ半的粉拌匀
（芋头水份少难捣成泥，留些块状有口感也很好吃)
3.粉稍微拌匀后 再慢慢加其它粉，边揉成团
地瓜只要成团，不太黏手并有揉软度、不干裂就差不多了，可以试煮ㄧ两颗试口感，刚起
锅热热的会比较软，若真的有点软又不想再加粉，可以煮完后冲冷水会变Q些
(芋头 在成团时若觉太干，可再加少许鲜奶或水）
4.取ㄧ部份搓成长条再切小块 或搓成圆球状，塑型成喜欢的型状也可以，这步骤很适合
和小朋友ㄧ起。不用捏太大，煮熟后会再澎大一些喔！
放圆仔的盘中要撒些太白粉防止沾黏
5.煮锅热水，水滚后放入芋圆、地瓜圆 浮起后再煮ㄧ下就可以喽！
可另煮ㄧ锅甜汤或买现成花生甜汤，红豆汤，鲜奶都很搭喔！
自己做的芋圆 地瓜圆特别香Q好吃，高比例的地瓜&芋头 感觉吃到许多营养呢！制作时间
也蛮快速的，300g的食材大概做成两盘，没吃完的部份可以冰冷冻，下回要吃很方便！
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