最近买了伊莱克斯慢炖锅，煮了红酒炖牛腩、牛腩清汤，因为看网络食谱，所以是设定低温8-10小时。汤头很香，但是感觉牛肉没有牛肉香味，萝卜没有萝卜甜味，是慢炖锅榨干了食材的味道到汤里了吗？还是煮了太久模式设定错误？另还想请问高温4小时和煲汤模式4小时有什么差别呢？感觉说明书或网络都找不到这些模式会让食物吃起来有什么差别。手机拍版请见谅，感谢大家。

炖这么久食物会融入水里而无味，很正常！

盐加的量够吗?

有先把料炒香吗

香主要靠梅那反应，要加糖高温无水才有的反应。舒肥牛排要再高温煎就是为了香味。低温慢煮可以保持肉嫩，但不能产生梅那反应也就没那种香味。慢煮有香味的办法有两种，一是加可以煮出香味的材料，仍然不是梅那肉香，一是先在炒锅或炸过或用高温爆香调味料，都要加糖更好的是糖色，有梅那反应就会有肉香，肉的表面温度要到150、160以上才会有反应。

楼上正解

感谢各位指点迷津^_^