楼主:
yjchyan (歪哥)
2020-01-28 04:21:03完整图文食谱: http://bit.ly/2sPZTj6
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(纯文字版)
卤到透亮入味的猪皮，仍保有Q弹的口感，却不会过于软烂。肥瘦相间的三层肉，香醇甘
甜又酱香浓郁的东坡肉酱汁，配上一碗热腾腾的白饭或清爽的烫青菜，超满足的家乡味!
食材
‧ 猪五花 - 900g
‧ 青葱 - 5株
‧ 姜 - 1小块
‧ 蒜头 - 10瓣
‧ 绍兴酒 - 1小碗 (计量单位为小饭碗)
‧ 酱油 - 2小碗
‧ 冰糖 - 1小碗
‧ 白胡椒粉 - 少许
‧ 棉绳
‧ 花椰菜- 1颗
步骤
1. 葱姜蒜洗净，葱去除根部，姜切成薄片，蒜头洗净不用去皮
2. 五花肉清水洗净、切成正方形大块
3. 烧一锅滚水加入两片姜，把五花肉川烫去除杂质
4. 用料理用棉绳把猪肉绑起来，打活结于下方
5. 在锅底铺葱姜蒜，加入调味料: 冰糖、酱油、米酒和少许白胡椒粉。放入猪肉块后
，加入清水至淹过猪肉的高度(约6碗)
6. 大火煮开后，转小火慢炖1~1.5小时，中间要不时翻动猪肉块、让猪肉均匀浸泡卤
汁
7. 东坡肉卤制完成后，将葱姜蒜捞起，转大火把卤汁收汁成浓稠状。此时可以烫一些
绿色蔬菜如花椰菜、青江菜，摆盘在东坡肉周围，趁热将酱汁淋上，东坡肉就完成囉!
8. 因为卤汁有点多，我捞了一碗起来，用猪绞肉(200g)、一条猪五花(200g)、蒜末和
油葱酥(没有加其它调味料)，卤了一锅超香的卤肉燥，只花了30分钟，可是可以分成四餐
拌饭吃，幸福阿!