[问题] 地瓜球澎不起来 lily8123 PTT批踢踢实业坊

[问题] 地瓜球澎不起来

楼主: lily8123 (lily) 2020-01-01 21:34:17

地瓜球都澎不起来
500克地瓜
地瓜粉因为不够大约加250克
搅拌的时候感觉不够后来了加了一些面粉地瓜粉
50g红糖
第一次下油锅的时候看起来还可以
https://i.imgur.com/i1VS5tL.jpg
后来一直压一直压很多扁掉没有很澎
成品忘了拍
后来一部分放冰箱
拿出来微波退冰有些看起来怪怪的
炸出来的成品也都没有澎
https://i.imgur.com/zXdgUHA.jpg
不知道是粉的牌子还是什么问题
感觉都炸不好

作者: theodona (@@) 2020-01-01 22:37:00

好惨啊......

作者: angechen (angechen) 2020-01-01 23:55:00

你是不是刚下去就开始压啊？要等稍微定型后再压啊

作者: MPLeo (重新爱上.海.贝壳) 2020-01-02 03:00:00

看起来像是面粉惹的祸..看起来跟我以前用面粉加地瓜有点像不过我用全部面粉..成果比你得更惨一点..^^我压成地瓜饼..也没有澎..还很油XD超惨

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-01-02 09:35:00

油温不够吧

作者: wiwic (薇克) 2020-01-02 10:07:00

不能往死里压破了就不会膨了～

作者: theodona (@@) 2020-01-02 06:37:00

好惨啊......

作者: angechen (angechen) 2020-01-02 07:55:00

你是不是刚下去就开始压啊？要等稍微定型后再压啊

作者: MPLeo (重新爱上.海.贝壳) 2020-01-02 11:00:00

看起来像是面粉惹的祸..看起来跟我以前用面粉加地瓜有点像不过我用全部面粉..成果比你得更惨一点..^^我压成地瓜饼..也没有澎..还很油XD超惨

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-01-02 17:35:00

油温不够吧

作者: wiwic (薇克) 2020-01-02 18:07:00

不能往死里压破了就不会膨了～

作者: angel4197 (snowangel) 2020-01-02 20:51:00

地瓜粉太少吧

作者: a19891230 (Egg) 2020-01-03 01:15:00

建议一开始可以先只放两三颗试手感，我每次都是炸到最后一批才压到有手感XD

作者: buli (人生很奇妙) 2020-01-03 07:13:00

https://i.imgur.com/aqKUczd.jpg https://i.imgur.com/o9ZPnVC.jpg

作者: kuangyao2004 (YaoYao) 2020-01-03 15:06:00

面粉跟地瓜粉特性不太一样，没看过含面粉的版本

作者: fantasias (:)) 2020-01-03 16:49:00

https://i.imgur.com/iFMSEU6.jpg

作者: angel4197 (snowangel) 2020-01-02 12:51:00

地瓜粉太少吧

作者: a19891230 (Egg) 2020-01-02 17:15:00

建议一开始可以先只放两三颗试手感，我每次都是炸到最后一批才压到有手感XD

作者: buli (人生很奇妙) 2020-01-02 23:13:00

https://i.imgur.com/aqKUczd.jpg https://i.imgur.com/o9ZPnVC.jpg

作者: kuangyao2004 (YaoYao) 2020-01-03 07:06:00

面粉跟地瓜粉特性不太一样，没看过含面粉的版本

作者: fantasias (:)) 2020-01-03 08:49:00

https://i.imgur.com/iFMSEU6.jpg

作者: cep567 (车神) 2020-01-10 13:01:00

https://i.imgur.com/eyvHDVp.jpg照网络食谱做的成品很美

作者: speena (chu chu de'vista) 2020-01-27 23:30:00

成品好美，能分享食谱吗谢谢

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