最近开始研究舒肥料理法
看许多舒肥食谱都有说大概需要的温度及时间
有个疑问
假设舒肥牛排需要55度2小时
这两小时是指从冷水加热起算
还是加热到55度才开始起算呢？
另外食材是在一开始就放进去
还是等到温度达到我默认温度再放呢？

严谨的做法是，肉的中心温度达55度后再开始计时89分钟，这样能达到6.5d的杀菌值

一般都是水温度到才开始记时间

到达温度

当然是温度到再放。温度到达，机子的计时器才会开始动。嫌加热慢，倒热水瓶开水或洗澡热水炉下去就好了。

用舒肥棒印象是冷水放食材后加温。加温水的温度会恒等于食材，而且印象中计时是达目标温度后开始计时