[问题] 蛋黄黄色的会比红色的炒起来香吗? ironmanstock PTT批踢踢实业坊

楼主: ironmanstock (钢铁人史塔克) 2019-11-23 18:09:16

蛋黄红色的听说是因为饲料有胡罗播的关系
所以比黄色的好,不过黄色的通常是菜场卖的应该不是水洗蛋
可能比较脏所以比较便宜。
但是在料理上总是觉得黄色的蛋炒饭起来比较澎比较香
红色的没有黄色的香,是错觉吗?
请问大家比较过两种蛋黄哪一种炒起来比较香吗? 一样吗

作者: ededws1 (ATMJin) 2019-11-23 21:04:00

错觉，但是视觉也是味觉的一部分

作者: EcoliGray (Ecoli好灰) 2019-11-23 21:58:00

蛋黄的风味好坏取决于饲料，不是颜色

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-11-23 22:32:00

不会

作者: wendyks234 (祈) 2019-11-23 23:01:00

不影响风味营养红色也是胡萝卜素不是新鲜胡萝卜

作者: mukey 2019-11-24 09:46:00

安慰剂效果3成有限

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2019-11-24 17:06:00

还好，蛋黄颜色跟鸡的品种比较相关，然后葱和油比较重要

作者: oldsnoopy (哈噜) 2019-11-24 21:30:00

直接油炒红萝卜就能获取胡萝卜素了，万一红色的蛋黄是添了苏丹红之类，对身体的负担反而加大。

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2019-11-28 17:37:00

鸡品种也会影响到不光是饲料问题

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