想请问一下版上的前辈们，最近刚入手WMF的不锈钢平底锅，应该是最便宜的那种陆制
的(我买不到2000)，这两天尝试煎蛋都是冷锅下油热到出现油纹跟小冒烟的时候下冰箱刚
拿出来的蛋，结果都会沾锅，要凸很久才能凸起来，锅子上也都会黏一小片焦焦的，想问
一下不锈钢锅煎蛋的话热锅冷油会比热锅热油还不沾吗？
另外想请问一下版上前辈们的看法，我有在网络上的分享文章看到不锈钢锅热锅热油
比热锅冷油好，第一，热锅到可以下油的温度通常都要到160度左右，除非下烟点很高的油
，不然通常都会马上变质，而热锅热油到有油纹通常都只有140度左右，比较不会变质，第
二，热锅的过程本身就是在空烧，对于有各种夹层的不锈钢锅来说，很容易变形，这些说
法是正确的吗？
最后再请问一下，我看人家说洗锅子的时候要避免刚煮完就直接冲冷水，很容易造成
锅子变形，那应该要放到什么程度才能够洗？

我都先空烧在用水珠测到水珠在锅上可以滚动 在下油到有油纹 就不会沾了

小冒烟就过热了... 那会沾锅

教你一个不沾小技巧，热锅加多一点油润锅温度上来倒去热油加冷油就不会沾锅了

润锅的油不必丢弃，可以继续用

楼上说要先宽油

要关火一分钟，再开小火煎

1楼+1，我都热锅热到小水珠可以滚来滚去才放油，不锈钢跟铁锅都试过，没沾过。

不锈钢锅通常是掉下去变形的，不是冷热变形的，油再下多点看看吧，热油把蛋炒香都不会沾了，没道理煎蛋会沾

如果只是要煎一颗荷包蛋 我都用不沾锅健康少油 省事省时间

热锅下油后到有油纹，关火降温30-60秒，再开火就不太沾了几本上跟twnndnpdnc说的一样，什么锅都可以试试看这样

热锅但油不能太热

忘了说鸡蛋有退冰吗？

才一颗鸡蛋，不尝试烤蛋吗？

https://i.imgur.com/n7HrVsq.jpghttps://i.imgur.com/DZHP4cG.jpg以前我会先热锅，其实不用哦后来我开火前先加油热到油纹出来把油滑一滑，煎鱼煎蛋一样不沾https://i.imgur.com/qobMpkI.jpg鱼我只有洗过擦干，没撒任何的盐巴或粉在上面我的油是好市多的葡萄籽油但都是冰箱拿出来的蛋没退过冰，我这个人爱吃蛋随时随地想到就直接煎没在等

我也用WMF不锈钢锅，觉得有时常温蛋比冷藏蛋更不沾锅

鸡蛋有人在退冰的吗?不都冰箱拿出来就下锅了

找耐高温的油，会有差，但我后来还是放弃