天气转凉就会想炖锅羊肉汤，
上次买纽澳带皮带骨山羊肉炖了3小时才软，
虽然吃起来不错但肉变得好小块......
如果换买羊肋条、或是好市多的羊梅花，
炖煮时间会变短吗？
或是有哪个部位比较适合炖汤呢？
谢谢

不带皮、不带筋的就可以很快

原来带皮影响这么大

带皮的要把皮煮软会比较久，所以带皮羊肉没把皮煮软会像咬橡皮筋一样

羊皮用火烤成金黄色带点焦，再把皮刷干净，再切好大小适中去煮，用快锅约12分钟应该就够了。用焖烧锅也行，焖的时间够长，皮就会软化了。餐厅的作法是炒好后用蒸的，跟焖烧锅意思差不多。