一般煮汤的话，都会把火腿先加些酒蒸过半小时
再用水洗
请问如果要做蜜汁火腿的话
是否也需要做成熟火腿？去除油味
还是就去皮去脂肪以后切片直接蒸？

切片排列好后加水去蒸，中间要换二到三次水，目的是要洗掉火腿的盐份，最后加糖和凤梨再次蒸至糖蜜到火腿，也有直接加糖加水去蒸，也是要倒掉糖水，换二到三次的糖和水的做法。