[问题] 泡菜猪肉怎么入味？！ sean7890107 PTT批踢踢实业坊

楼主: sean7890107 (红石) 2019-11-11 17:28:07

最近还蛮喜欢吃泡菜系列的食物
也有尝试自己煮，
今天自己在家煮泡菜炒绞肉
味道还可以，但感觉泡菜的味道都不够凸显
想请问要怎摸煮能够凸显泡菜的风味？！
p.s.我是买猪绞肉，用一点蒜头跟酱油醃一下，下去炒香后再加入泡菜一起炒，最后洒葱花拌一拌再起锅

作者: Celestine 2019-11-11 17:30:00

水少泡菜汁多加韩式辣酱

作者: hanyui (éŸ“æ„ˆ) 2019-11-11 17:53:00

蒜多加辣椒粉

作者: mepass (努力浪费人生) 2019-11-11 18:08:00

为什么还要酱油跟蒜头

作者: Sutter (哈囉你好吗) 2019-11-11 18:14:00

泡菜要先加糖炒香蒜头提味

作者: loveblud (小妞) 2019-11-11 19:37:00

用老泡菜风味比较好

作者: ss6183375 (吱吱) 2019-11-11 22:21:00

泡菜要酸的比较好吃

作者: oINFINITEo (寻寻觅觅) 2019-11-11 23:37:00

煮完不够再加泡菜另外推一下金妈妈很下饭

作者: likeastar ( ) 2019-11-12 00:16:00

其实绞肉炒也不用醃温度够下锅炒到香味出来（不出水分）然后直接下泡菜与糖调味加热即可

作者: minniegc (Minnie) 2019-11-12 00:34:00

我看韩国人醃肉很喜欢加蒜泥，可以试试

作者: orangeccc (喵喵) 2019-11-12 01:21:00

肉用韩国麻油和蒜泥抓一下再炒，泡菜要用老泡菜才够味

作者: j1o2s3e4p5h6 (刚好路过) 2019-11-12 09:29:00

要跟绞肉一起的话，我建议泡菜切丁再下锅，口感一致吃起来感觉上也比较有味道

作者: liu0329p (骚方) 2019-11-12 09:47:00

要加韩式辣豆酱差很多

作者: orangeccc (喵喵) 2019-11-12 20:37:00

韩式辣豆酱是绿色那罐吗

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