之前去餐厅吃过一次栉瓜便惊为天人，又甜又多汁，不像丝瓜的软烂口感，也不像黄瓜有
个很重的瓜味，让我念念不忘。
后来第一次买栉瓜来煎了五分钟，多汁是有但吃起来像苦瓜一样苦。
第二次按照别人作法用大火快炒一分钟起锅，撒点盐巴胡椒，吃起来的确比较接近在餐厅
吃的口感，但又觉得少点甜味。
那时我还以为栉瓜会苦是因为煮太久，但后来发现有很多烤栉瓜十五分钟的食谱。因此又
尝试了一次烤栉瓜。
第三次烤一黄一绿的栉瓜（同时买的），黄的有点脱水，绿的饱满完好。按照食谱切0.5-
0.8cm厚，180度烤10分钟，再撒上调料和起司再200度烤5分钟。
出炉后，绿的吃起来口感很棒，配上起司真的很好吃。但是黄色却超苦，所以栉瓜会苦其
实是因为不新鲜脱水了？
PS. 有看一下讨论，有人说是因为低温诱发苦味，又有一说是天气热让栉瓜变苦，也有说
是因为烹调方式。
结论指路：zasx2980大大回文，非常专业和详细。

个人观察外皮有即使很小伤口，或切开里面有点点，都很可能苦，估狗说叫葫芦素（？）

吃到苦瓜花粉的节瓜？

我的经验是不新鲜就会苦

签王

https://tinyurl.com/y4dy3d6t 苦的原因似乎很多，但大部分是种的问题 XD，可以用盐水去苦味

我也记得放比较久的好像会苦

小黄瓜也是这样 签运不好就吃到很苦的

放太久不新鲜会苦

平常都吃绿色栉瓜 有次心血来潮也同时买了黄色绿色两种栉瓜 料理方式相同 但黄色的确实每条都比较苦

我吃过小农种的黄色栉瓜，比他家同批采收的绿栉瓜好吃耶XDD

直觉是品种问题 在国外买的放个几天煮都甜甜的costco跟其他卖场买的 一煎就会苦

我的情况是放太久就会苦...有一次买来没马上吃，就变苦了！

爸妈种过 从来没有吃过苦的

自家种的好厉害！看来大多是不新鲜&品种因素