晚上因为要带小孩去看医生
接下课前先弄了鸡肉炊饭
电锅煮下去回来就能吃也不用洗那么多碗
不过煮过几次
因为我都没买日式酱油
所以都用台湾一般的酱油
想请问如果煮这种炊饭
是不是一定要日式酱油味道才比较对
（我对之前在日本吃过的猪肉炊饭真的念念不忘）
因为用台湾酱油煮起来就是觉得味道不太对
也不是单纯咸淡的问题
若是日式酱油请问有推荐的吗？
谢谢
https://i.imgur.com/DKFUWIm.jpg

有用高汤吗

用盐昆布做炊饭满方便的，也不用另外加酱油

朋友老公是日本人，她料理只一罐龟甲万酱油，再搭配柴鱼高汤砂糖味霖这类

了解！

日式酱油类似昆布柴鱼高汤混酱油 台式酱油就放少量些

生米跟昆布一起泡水，然后用味霖、酱油、香菇水炒料后加入米放入电锅，超好吃的https://i.imgur.com/he4zTEz.jpg

不用，你就用高汤稀释加点昆布柴鱼味霖清酒砂糖自己调整即可有时候我要做很清淡的口味，可能酱油都不太放就直接用有盐巴味道的昆布柴鱼高汤而已

跟七楼的做法差不多 不过懒得弄昆布XD 丢一个鸡汤块下去也蛮好吃 不日式有什么关系 好吃就好你说是吧

台式酱油少一点 加点柴鱼粉

很好奇日式酱油跟台式酱油有什么不一样？我吃了那么久还是分辨不出来。只是炊饭我会多放白だし跟ほんだし，所以味道不同。之前老公回我娘家的时候还很惊讶台湾跟日本的酱油味道完全一样。

不用呀，我都用金兰的也还好

日式酱油不就是柴鱼酱油，或是昆布酱油吗，再补一些柴鱼昆布高汤就没问题吧

何不改成台式口味呢不加昆布柴鱼高汤，改加前一晚剩的萝卜排骨高汤跟油葱起锅时再洒上满满葱花

黄豆或豆麦酱油vs黑豆酱油的不同

把炊饭想成有口味的饭就好 不是酱油问题

如果觉得不像可以加ほんだし+1。

我是用酱油膏

可以加些柴鱼片一起煮饭

主流日本酱油跟主流台湾酱油一样都是豆麦酱油，不过日本酱油比较少加甘味剂，而台湾酱油多半都会放甘草或糖。台湾通常称为日式酱油的东西在日本称为“つゆ”，是酱油的再制品，不叫酱油。日本人比较少把つゆ当成还要烹调的东西的调味料。如果懒得自己调的话可以看看市面上有没有“八方だし”。

因为台湾制作酱油的方法，其中一派就日本的豆麦酱油所以基本上一样呀

比较快的作法是用调和酱油如面汁(めんつゆ)，如果是用没加糖的传统酱油混高汤要注意酱油用量，或者用卤汁(有鲜味)变成台式炊饭;p https://youtu.bhttps://youtu.be/pqABhre2b58

谢谢schw大的解说