[问题] 有人能分享一下铜锅心得吗? joyca PTT批踢踢实业坊

[问题] 有人能分享一下铜锅心得吗?

楼主: joyca (joyca) 2019-08-30 21:52:54

这阵子看一些甜点制作时，
有时候就会有铜锅的出现，
发现似乎好像甜点这领域蛮常使用的，
https://youtu.be/7MnspJygcEg
有没有板友有在使用铜锅，
来分享一下铜锅的优缺点跟使用原因？
为何只有在甜点领域比较常看到？
我知道的是导热快怕酸，
导热快在什么料理制作上是必须的优势？
而怕酸是否就是其不常见的原因？
什么样的烹煮比较会避免掉它的缺点？

作者: j6ru04jo3 (ㄆㄆ~) 2019-08-30 22:11:00

很容易被偷去做电线

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2019-08-30 22:30:00

楼上的我真的大笑了.........

作者: hsiung120022 (小镁) 2019-08-30 22:34:00

笑死

作者: dark0101101 (月森) 2019-08-30 22:39:00

你可以估狗铜锅中毒

作者: Agneta (阿妮塔) 2019-08-30 22:56:00

满难照顾的外表使用后必花要额外清洁才恢复闪亮状态当然如果不在意（像我）不会特别用专用乳液打理

作者: broken543 (没多少时间好杀) 2019-08-30 23:59:00

帅

作者: amoroe13 ( OE ) 2019-08-31 00:10:00

为什么我觉得这些问题可以自己估狗......

作者: cami33 (cami33) 2019-08-31 00:51:00

虾皮拍卖上毕耶有外铜内不锈钢的比较好使用你参考

作者: shamanlin (点藏必须死) 2019-08-31 01:56:00

以现在的厨具科技已经没有一定要用铜锅的必要了室外可能有差，但家中都有稳定强火源

作者: nekosgr93 (2019-08-31 04:00:00

玉子烧铜锅煎出来的比铁锅和不沾锅好吃(当然也比较油

作者: HCracker (变态饼干) 2019-08-31 08:17:00

那只是炫而已，带来的好处比不上要保养的成本

作者: l1233 (l1233) 2019-08-31 11:32:00

觉得明显导热快受热均匀，可是不照顾就无法一直亮亮美美的

作者: nekosgr93 (2019-08-31 23:06:00

可是锅子买来就是要用啊用了本来就会有损耗会脏要漂漂亮亮的就不要用买来放著当摆设就好了阿去看哪个五星级厨房的厨具是亮到发光的其实我一直不是很理解厨具到底是要保养三小怕锈还可以理解要他在火上烤还要不脏不黑你放著不要用可能比较轻松

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2019-08-31 23:23:00

不保养的话整个锅子就像铜像被铜绿包覆了

作者: nekosgr93 (2019-08-31 23:50:00

除非你的锅子完全没有任何金属镀在外面加上环境潮湿清洗后又不烤干不然我还真的没看过充满铜绿的锅子刚刚本来想搜寻看看结果啥都找不到还请PO个充满铜绿的锅子给小弟见识见识连我这个已经差不多快一年没使用的玉子烧锅没在保养顶多也就焦焦的而已(因为我懒得刷) 哪来的铜绿 2019年了不要再看网络谣言了 https://i.imgur.com/VA1J04r.jpg

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2019-09-01 08:50:00

https://i.imgur.com/9mFqXVY.jpg现在的内层会镀锡避免跟酸产生反应

作者: nekosgr93 (2019-09-02 00:34:00

要锈到像图片那么夸张除非是真的镀层都掉光了又爱拿来料理强酸性食材才有可能不然正常使用情况基本上不太可能会有铜绿产生

作者: attack0214 (萝莉控) 2019-09-05 13:59:00

铜绿?锅子用完没擦乾马上就出现啦可是用醋加盐巴刷很快就消失了

继续阅读

[食谱] 懒人烘焙一次上手~冷冻起酥皮做蛋黄酥micoberry [问题] 巧克力酱需要冰吗?carol625 [闲聊] 烹饪交流群组mimiaya [心得] 台菜配日本酒-1 蒜泥酱油与桔酱immigo [问题] 如何做出有层次的白酱？lushan [食谱] 免秤重免量杯简单做纽约起士蛋糕chinzru [问题] 番茄泥罐头开罐器一切自己挤了出来nozzle2010 [食谱] 金沙四季豆aimitsuki [问题] 请问飞利浦万用锅能做舒肥料理吗?bgxonex [问题] IH炉声音大吗？AmaiNeko

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com