楼主:
dogbydog (神秘兮兮神经病)
2019-07-26 14:20:53现在手上主力是宜得利的小铸铁锅
知道不能搞番茄柠檬醋这些东西，不然会破坏油膜。
中华炒锅也是要保养油膜的，那很多炒饭有凤梨番茄的该怎么办呢
再请教除了痒锅好以外，火力是大还是小不容易沾？谢谢
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2019-07-26 14:26:00
我都照用欸....什么蕃茄炖饭、蕃茄炒蛋都照煮只是用完的下一道尽量不煮会沾锅的料理
楼主:
dogbydog (神秘兮兮神经病)
2019-07-26 14:36:00谢谢，原来是照干。只是洗完在重新上油火烤
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2019-07-26 14:51:00
其实煎颗荷包蛋就可以当养锅了
作者:
kinkiki (果果麻)
2019-07-26 15:08:00油膜养得够牢的话，偶尔炒个番茄没问题，久炖就容易掉
作者: fortrees (九黎鲧) 2019-07-26 15:27:00
快炒
作者: kikitwcat (中年维持的烦恼) 2019-07-26 23:30:00
锅子够热就不沾，小火或大火只是时间长短问题。个人经验，食材下锅后如果大火最后要颠锅或勤翻炒，不然就中火炒就好，才不会因为来不及翻炒焦掉
作者:
fifybl ( )
2019-07-27 21:25:00我也是照煮 煮完呈盘马上洗会更好