楼主:
fansue (蕃薯)
2019-07-08 13:44:27目前有试过用照烧酱醃肉(有切痕的鸡胸)
醃了一天用烤箱烤，烤出来的感觉是酱归酱
鸡胸里面没味道
有试过用大蒜粉+义式香料醃剑齿蝶鱼
一样醃了一天，用平底锅煎
很香，但是鱼肉里面仍然没有味道....
请问一下，要如何醃肉让味道进到肉里面?
作者:
sagarain (HNY 2010)
2019-07-08 14:04:00用叉子刺
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-07-08 14:23:00叉子戳一戳
作者:
borneol (BORNEOL)
2019-07-08 14:32:00加很多盐，相信我，够咸就容易好吃
作者:
borneol (BORNEOL)
2019-07-08 14:46:00另外碟鱼千万别戳，你只是缺杓盐
作者:
x8109199 (TnkBii)
2019-07-08 15:36:00醃料进不去肉里，应该是盐太多鱼的话根本不太需要醃，烹调尾段再加进去爆香就好了
楼主:
fansue (蕃薯)
2019-07-08 16:26:00感谢各位，戳洞和加盐我试试
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2019-07-08 17:55:00微波20秒静置一分钟也是一个方式...
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-07-08 18:10:00请问醃料进不去跟盐太多的关系是什么啊？
作者: iamsmallsix (善输者赢) 2019-07-08 20:37:00
您可以考虑柳橙榨成汁去醃
楼主:
fansue (蕃薯)
2019-07-08 22:20:00i大的意思是用柳橙汁醃肉?跟用柠檬汁去腥一样吗?
香料跟肉互相抓一抓，让它们融合，要放冰箱醃个20分钟
根据我自己的经验 醃料的咸度要比平常吃的咸一点 我会在照烧酱里加一点酱油试试
作者:
snd (神犬汪汪汪)
2019-07-09 23:58:00听起来是加一点盐跟糖能解觉得
楼主:
fansue (蕃薯)
2019-07-10 19:00:00感谢...我都试试
youtube德国+猪肉 试试 老外好像会放一些叶子 跟柠檬青木瓜精粉 全联也有 米酒+自打蒜汁最好也要下至少份量看经验 有的不用太多
没味道是没香味还是没咸？试试醃料先下酒或糖，拌匀了再下酱油跟其他香辛料，一样拌匀，然后最后才加盐