不知道为什么，我吃过外面卖的油饭的干香菇丝
吃起来都没有菇腥味。
而我自己从以前到现在，入手的每一包干香菇，
泡水湿润后切丝，用小火煸炒至焦香味
煮好后吃起来仍有菇腥味
(如果泡完水的干香菇没有煸炒，煮汤后吃起来甚至连香菇香都大打折扣
，只有满满的菇腥味)
到底为什么会这样?
是我煸炒的程度还不够吗
我记得吃过的那个油饭香菇丝，看起来的确是炒得蛮焦的。

煸完呛点米酒就很香了！

泡水要泡透 下锅前要挤干 不能用小火

谢谢你

孤星位是什么味@@

google上有人说生味

我会加点油跟盐炒，然后直接当零嘴吃...

油饭那个香菇有用酱油炒过，酱香味压过去了

可以去买散装的比较看看，就不用每次都买整包然后不知道怎么处理（虽然散装的品质好像都比较差

火大一点炒才比较能去掉腥味喔

泡水后尽量挤干水分然后干炒 放姜片跟酱油 然后泡的水等炒的香才倒回去（或分开拿去煮饭

我觉得菜市场卖的散装比较新鲜耶。

再泡久一点（你泡多久？）然后水要挤干

我确定有泡软，感谢楼上各楼的意见。

所以是有天份吗？

要完全没腥味的话泡的时候加些酒 抛开后要拧超干 干煸 到香味出来就不会有任何菇腥味了煮鸡汤大香菇这样泡也不会有腥味了

有水分会让菇腥味跑出来~要挤干

要很多油，香菇要油