[问题] 豆腐可以久煮吗? faterr PTT批踢踢实业坊

楼主: faterr (faterr) 2019-06-16 16:58:25

我是常用电锅煮东西,
但很怕豆腐跟瘦肉一样,久煮会变硬,
变很难消化,看到很多料理也都半杯一杯水的煮.
所以请问豆腐可以久煮吗?

作者: WHLSFF (W.H.L) 2019-06-16 17:08:00

可以的

作者: b94703083 (0rz.tw/R9iEK) 2019-06-16 17:15:00

可以，但是豆腐不需要久煮，如果是卤豆腐要入味是用泡的

作者: shamanlin (点藏必须死) 2019-06-16 17:49:00

肉之所以变硬是因为肌肉纤维受热变质跟收缩，高温煮太久，水分挤出又收缩定型才会变硬，又干又老但豆腐没这问题可以尽管煮

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2019-06-16 18:28:00

可以

楼主: faterr (faterr) 2019-06-16 18:40:00

了解,感谢大家的回答..

作者: amy4834202 (凛西亚) 2019-06-16 19:51:00

豆腐煮越久越好吃~

作者: jellicolin (绿豆椪) 2019-06-16 20:57:00

看你喜欢的口感囉，煮久会膨胀吸汤，但内里原本的浆汁会流失就不是那么水嫩甜美（变成汤的味道）

作者: shamanlin (点藏必须死) 2019-06-16 21:07:00

简称入味....

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