一直以来都很想仿做京都的神级蛋包饭
因为前天炖了红酒牛肉
想说搭配在一起应该相当奢华
决定来挑战看看
材料：牛肋条500g
洋葱1大颗
蒜头3小颗
红萝卜1条
双色鸿禧菇75g&蘑菇75g
（其实可以选一种就好，前者日式后者西式，但我很喜欢所以都加）
蛋2人份共6颗
番茄罐头3颗
（用番茄泥罐头也可以，大概100g）
红酒200cc（新手推荐用Cabernet Sauvignon，超市买最便宜的就好）
意大利干香料（一般超市就有卖哦）
日式酱油2大匙
蜂蜜2大匙
蠔油1大匙
黑胡椒少许
盐少许
高筋面粉适量
奶油适量
做法：
牛肋条跑活水5分钟后沥干（水柱要很小）
洋葱半颗顺纹切丝
跟牛肋条、120g红酒、意大利香料、少许盐一起醃12小时以上
https://i.imgur.com/vhZO6rS.jpg
↑我用的香料量
https://i.imgur.com/VJr54DK.jpg
（老公洋葱切成逆纹了，这样炖后容易散掉）
剩余半颗洋葱切丁
红萝卜切一口大小的滚刀块
蒜头切片
https://i.imgur.com/KwVAjW4.jpg
番茄打成泥
把醃好的牛肋条捞出沥乾红酒（红酒跟洋葱要留着）
用纸巾吸干水份切成比一口稍大的块状
https://i.imgur.com/h4PAfS5.jpg
沾薄薄一层高筋面粉
热锅后加油
下牛肉中火煎到两面微微焦香后取出
用锅内剩余油脂继续下洋葱丁炒
炒至半透明后下蒜片及鸿禧菇
转中小火继续炒到微黄微焦
下红萝卜及醃料里的洋葱丝炒一分钟
下牛肋条及蕃茄泥混合翻炒均匀
把醃料的红酒跟剩余红酒倒进锅子中火煮滚
再下开水到刚刚好淹过料（用牛骨高汤更好）
加一点盐、黑胡椒、意大利香料
煮滚后转小小火加盖炖一小时
我是用珐瑯铸铁锅，锅盖重水份不易挥发
一般不锈钢锅记得注意汤汁会不会太干要补水
炖一小后再来调味
加入酱油、蜂蜜、蠔油
可慢慢加入，调整到自己喜欢的味道
再开盖煮到喜欢的浓稠度
https://i.imgur.com/QjLjiBP.jpg
照片是隔天拍的所以不是铸铁锅
如果有用蘑菇的话
最后再把蘑菇跟奶油一起炒香再加进去煮一下就好
然后炖类料理煮好后丢冷藏一天再吃会更好吃哦
再来是蛋包的做法
老实说真的蛮难的
网络上有很多教学
除了京都大厨的影片
我主要是参考masa的做法
重点就是火要小、要用平底不沾锅
下蛋后迅速搅拌
到蛋汁有一点点稠就要马上开始弄成蛋包状
成品：
https://youtu.be/2iUV85-2kOM
划破蛋包的瞬间真的太销魂了>//////<
老公也超喜欢狂吃猛吃