楼主:
pc5894234 (小心 "人在吃，秤在算")
2019-06-05 10:45:57最近开始做便当，因为没厨房，所以最常做的主食就是白切肉，可以用电锅炊饭时一起炊
熟。
我用的是去肥油的梅花肉块，想问的是我理解没错的话图片中应该
1是顺纹切
2是逆纹切
https://i.imgur.com/sIRjVtO.jpg
口感来说大家会觉得哪一个比较好咬呢？
补充:
照片是我自己拍的，所以我自己吃了之后的结果是1的顺纹切口感较佳，
2的逆纹切口感会让我觉得我是不是把肉煮太久了，会有点柴柴的感觉。
我是用电锅外锅一杯水，内锅也一杯水让肉有泡到，电锅跳起来有闷个
5分钟左右，以前都是逆纹切这次是不小心切成顺纹，然后吃起来发现口
感居然比较好吃，所以才开始怀疑自己的顺纹跟逆纹是不是搞错这样。
作者:
Adven (电风扇)
2019-06-05 11:13:00如果是切肉丝 要顺纹切吗?
作者:
janisyu (Janis)
2019-06-05 11:52:002，其实你自己吃吃看不就知道了
横切牛肉竖切鸡！ 牛羊猪肌肉纤维较粗长横切（逆纹）鸡鸭鹅竖切较有口感（顺纹）
作者: fortrees (九黎鲧) 2019-06-05 14:13:00
梅花肉煮够久的影响不大不够久的话就要逆纹比较好
作者:
Adven (电风扇)
2019-06-05 14:18:00想请问顺逆纹有没有容易分辨的办法? 每次都端详好久XD
作者:
Sutter (哈囉你好吗)
2019-06-05 14:49:00不是就看纹路方向吗？
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2019-06-05 17:03:00口感有差 太硬的肉要逆纹才好咬 够软的话顺纹比较好吃
作者:
vimeo (琬君 是你 o'_'o)
2019-06-05 21:20:00都要逆切 肉丝也一样看切面肉的走向是直线(顺)，还是一圈一圈(逆)
作者:
cs1984 (やってやるぜ)
2019-06-06 00:34:00平常吃自家炒的很明显都是2,照样会卡牙缝啊XD