有图无音乐好读版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/350300518
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京都排骨是一道传统中华料理，
“京都”指的是北京，而不是日本的京都。
但是也有说法是京都排骨是京苏菜，
而这个“京”指的是民国政府的首都南京。
作法必须经过醃制、煎炸和炒制三步骤，
味道方面类似糖醋排骨。
排骨酸甜，香浓入味，
有机会可以试试看^^
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食材：
猪排骨 450克
大葱 1支
姜 5片
蒜 3瓣
油 适量
醃料：
料理酒 1.5大匙
盐 1小匙
胡椒粉 少许
京都汁：
酱油 1大匙
番茄酱 1大匙
糖 1大匙
镇江香醋 1大匙
料理酒 1大匙
水 3大匙
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步骤：
(1) 大葱切段，蒜切片。
排骨跑活水去腥：排骨冷水入锅，慢慢升温到将滚为止，使腥臭的血沫流出。
(2)排骨洗净擦干，用醃料抓醃入味。(要擦干醃料才能醃得入味。)
(3)热比平常炒菜稍多的油，将排骨两面炸至金黄色，盛起备用。
(勤翻面就不用太多的油。)
(4)锅中留少许油，大火爆香姜片和蒜片。
(5)加入排骨、葱段和京都汁，中小火煮20分钟，大火收汁到浓稠即可。