昨天用气炸锅做了烤肋排
味道都还不错
但是肉质上来说不是很满意
是不会到咬不动
但是没办法像外面卖的一样 轻轻撕咬就脱骨
我是先用酱料醃渍一晚(生肋排)
就直接气炸 没有包铝箔
想请问是否有办法烤完后肉质软烂呢?
目前想到事先水煮后再醃渍(这样可以吗?)
但是比较想要在醃渍的时候让肉软
请问该加入什么呢??
谢谢~~~
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2019-05-27 09:22:00低温慢烤再高温烤香也可以
作者: somefatguy 2019-05-27 10:26:00
醃得软就嫩精吧
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2019-05-27 11:07:00烤不够久吧，用铝箔包著，烤透后再开铝箔烤香
作者:
ci3964 (yuci)
2019-05-27 11:23:00低温慢烤
先煮再烤是商业式常见作法，可以试试看，比慢烤有效率
作者:
nadiawei (伸手不见五指)
2019-05-27 11:39:00先用压力锅水煮后直接涂酱烤，很入味。
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-05-27 15:03:00直接烤熟后 最后涂上酱料再烤一下
我用铝箔包著150度低温约2H，之后再烤，酱边涂边烤
外面餐厅都是直接醃料水煮到软透放凉，要出餐再去上酱烤
作者: saluawu (可爱的臭宝爱黏人) 2019-05-27 19:36:00
都先醃隔夜后连酱料进万用锅闷软 起来再进气炸锅收干表面
作者:
a444498 (热血)
2019-05-27 23:14:00我们是130度烤六个小时 要出再用210上酱烤香
作者:
eveno (eveno)
2019-05-28 20:52:00看过食谱用奇异果
作者: DS003085 (DS003085) 2019-05-29 12:56:00
醃的时候加红酒，你可以试试看喔